Budget Nytt

50/50 köttbullar i tomatsås med pasta

Name: 50/50 köttbullar i tomatsås med pasta
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Cuisine: Italiensk
Ingredients: ½ gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 msk Svenskt Smör från Arla®, till stekning; 1 msk olivolja, till stekning; ½ dl vitt vin; 400 g konserverade hela tomater; ½ kruka färsk basilika; 1 tsk strösocker; ½ dl rapsolja; salt och svartpeppar; ½ gul lök; 1 msk Svenskt Smör från Arla®, till stekning; ½ dl ströbröd; 1 dl Arla Ko® ekologisk vispgrädde; 1 ägg; ½ ekologisk citron, finrivet skal; 1 msk finhackad färsk persilja; 1 krm nymalen svartpeppar; 250 g ärtfärs eller liknande, gärna svenskodlad; 250 g blandfärs; 1 tsk salt; 2 msk Svenskt Smör från Arla®, till stekning; 300 g pasta, gärna tagliatelle; 100 g Arla Ko® Präst® 12 mån; ½ kruka färsk basilika

45 min Huvudrätt

Här är Årets Rätt 2023, signerad Jessie Sommarström, Årets Kock 2022! "Att blanda ut kött med baljväxter och andra växtbaserade ingredienser är inget nytt. Förr blandade man ofta korngryn i korvsmeten liksom grovt rågmjöl i blodpuddingen. Utöver att det blir mer hållbart för miljön, så förbättrar det näringsvärdet för oss som äter den. Det är dags att dryga ut våra mest älskade husmansrätter igen, traditionella och moderna, för att bidra till minskad klimatpåverkan och bidra till en bättre hälsa. Jag har blandat ut köttfärsen med en färs på svenskodlade baljväxter – något som kan appliceras på alla rätter där vi brukar använda köttfärs såsom bullar, biffar, bolognese, kålpudding och lasagne. Jag hoppas att det här ska bli en modern klassiker!"