Snabb cacio e pepe

Name: Snabb cacio e pepe
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 150 g parmesanost eller pecorino; ½ msk svartpepparkorn; 1 vitlöksklyfta; 50 g Svenskt Smör från Arla®; 2 msk citronsaft; 2 dl vatten, från pastakoket; salt; 4 port spaghetti

30 min Huvudrätt

Cacio e pepe betyder ost och peppar på italienska. Det är en riktig smaksensation trots de få ingredienserna.

Karolina Sparring Kock och receptansvarig Arla Mat

Provlagat av Arla Mat

Gör så här

Cacio e pepe:

Sätt på en kastrull med pastavatten.
Finriv osten. Rosta pepparkornen i en het torr stekpanna 1-2 min. Mortla pepparn. Skala och finhacka vitlöken.
Lägg ner pastan och koka den al dente i det kokande vattnet.
Smält smöret i en rymlig kastrull. Tillsätt peppar, vitlök och citronsaft. Fräs 1-2 min. Ta ca 2 dl vatten från pastakoket och rör ner i kastrullen i omgångar.
Lyft upp pastan och vänd ner den i såsen. Låt allt koka ihop under omrörning. Ta kastrullen från värmen och rör ner osten.
Smaka av med salt och servera direkt.

Klart!

Tips:

I den här rätten vill man ha ut så mycket stärkelse som möjligt från pastan i pastavattnet. Koka därför pastan i så lite vatten som möjligt, så det täcker pastan.