Glaze

Glaze penslas på allt från stora stekar till små skaldjur mot slutet av grillningen. Ytan får en krispig smak genom att söta ämnen i glasyren karamelliseras i hettan från grillen. En glaze ska helst vara trögflytande och kan bestå av honung, citron och kryddor, bbq-sås, tjock rödvinssås eller vanlig tomatketchup.