Gräddbakad kyckling med variation på blomkål

Name: Gräddbakad kyckling med variation på blomkål
Total time: 2 h
Yield: 4 port
Ingredients: 1 hel kyckling, ca 1.3 kg, gärna majskyckling; 1 krm svartpepparkorn; 1 krm rosépeppar; 1 krm grönpeppar; 1 krm sichuanpeppar; kycklingvingar, ben och skrov; 2 schalottenlökar; 2 vitlöksklyftor; 3 msk Svenskt Smör från Arla®; 8 dl vatten; 2 kvistar färsk timjan; 8 katrinplommon; 1 dl vitt portvin eller umeshu; 2 krm pepparmix; 2 kycklingbröst från kycklingen; 1 krm salt; 1 krm svartpeppar; 3 dl Arla Ko® Färsk vispgrädde 40%; 3 kvistar färsk timjan; 2 hackade vitlöksklyftor; rivet skal av 1 citron; 2 msk Svenskt Smör från Arla®; 2 urbenade kycklinglår från kycklingen; 1½ dl Arla Ko® Färsk vispgrädde 40%; 1 krm salt; 1 krm pepparmix; 1 dl vetemjöl; 2 ägg; 2 dl panko; 2 msk Svenskt Smör från Arla®

60+ min Huvudrätt

Detta är Johan Backeus, Årets Kock 2017, vinnarrätt i en förenklad version. Vinnarrätten gjordes på fasan som Johan här bytt ut mot kyckling. Receptet är lite pyssligt, så ta dig tid att läsa igenom det ordentligt innan du börjar laga.