Vietnamesisk fläskkarré med risnudlar

Name: Vietnamesisk fläskkarré med risnudlar
Prep time: 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4 port
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 800 g fläskkarré i skivor med ben; ½ färsk röd chili; 1 bit färsk ingefära, ca 50 g; 1 gul lök; 3 vitlöksklyftor; 1 msk Svenskt Smör från Arla®; 1 g svartpepparkorn; 5 stjärnanis; 1½ tsk salt; 1 liter vatten; ¼ dl fisksås; ½ lime i klyftor; 2 msk japansk soja; ½ dl strösocker; ½ tsk grovmalen svartpeppar; 100 g risnudlar; 3 salladslökar; 4 salladsblad isbergssallad; ½ kruka färsk mynta; ½ kruka färsk koriander; 1 g sweet chilisås

Vietnamesiskt långkok med ljuvligt mör fläskkarré med vacker glaze som doftar och smakar underbart. Rostad vitlök att toppa med finns i asiatiska butiker.

Ingredienser

Fläskkarré i skivor med ben	800 g
Färsk röd chili	½
Färsk ingefära, ca 50 g	1 bit
Gul lök	1
Vitlöksklyftor	3
Svenskt Smör från Arla®	1 msk
Svartpepparkorn	1 g
Stjärnanis	5
Salt	1½ tsk
Vatten	1 liter
Fisksås	¼ dl
Lime i klyftor	½

Glaze:

Japansk soja	2 msk
Strösocker	½ dl
Grovmalen svartpeppar	½ tsk

Till servering:

Risnudlar	100 g
Salladslökar	3
Salladsblad isbergssallad	4
Färsk mynta	½ kruka
Färsk koriander	½ kruka
Sweet chilisås	1 g

Gör så här

Kärna ur och hacka chilin fint. Skala och hacka ingefära, lök och vitlök fint.
Bryn köttet runt om i smör-&rapsolja. Lägg över i en gryta. Tillsätt resterande ingredienser och låt koka upp.
Sänk värmen och låt sjuda under lock i 2 tim tills köttet är riktigt mört. Ta upp köttet ur grytan.
Sätt ugnen på grill 225°.
Sila och spara buljongen. Blanda 1 dl av buljongen med soja, socker och peppar. Koka ihop till en glaze, 5-7 min.
Lägg köttet i en ugnssäker form och pensla med glazen.
Griljera i mitten av ugnen ca 10 min tills köttet fått fin färg.
Koka nudlarna i resten av buljongen enligt anvisning på förpackningen.
Strimla salladslöken.
Fördela nudlar och isbergssallad i fyra djupa skålar, slå ev på lite buljong och lägg på köttet.
Toppa med salladslök, mynta och koriander.

Näringsvärden, per ???

Energi:

615 kcal

	Energifördelning: per ???
Protein:	34 g
Fett:	22 g
Kolhydrater:	70 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/vietnamesisk-flaskkarre-med-risnudlar/