Gryta vin chaud
Vietnamesisk fläskkarré med risnudlar
Vietnamesiskt långkok med ljuvligt mör fläskkarré med vacker glaze som doftar och smakar underbart. Rostad vitlök att toppa med finns i asiatiska butiker.
Ingredienser
Antal portioner
- 800 g fläskkarré i skivor med ben
- ½ färsk röd chili
- 1 bit färsk ingefära, ca 50 g
- 1 gul lök
- 3 vitlöksklyftor
-
1 msk Arla® Svenskt Smör
- 1 g svartpepparkorn
- 5 stjärnanis
- 1½ tsk salt
- 1 liter vatten
- ¼ dl fisksås
- ½ lime i klyftor
Glaze:
- 2 msk japansk soja
- ½ dl strösocker
- ½ tsk grovmalen svartpeppar
Till servering:
- 100 g risnudlar
- 3 salladslökar
- 4 salladsblad isbergssallad
- ½ kruka färsk mynta
- ½ kruka färsk koriander
- 1 g sweet chilisås
Gör så här:
Gör så här:
Kärna ur och hacka chilin fint. Skala och hacka ingefära, lök och vitlök fint. Bryn köttet runt om i smör-&rapsolja. Tillsätt resterande ingredienser och låt koka upp. Sänk värmen och låt sjuda under lock i 2 tim tills köttet är riktigt mört. Sila och spara buljongen. Sätt ugnen på grill 225°. Blanda 1 dl av buljongen med soja, socker och peppar. Koka ihop till en glaze, 5-7 min. Ta upp köttet ur grytan, lägg det i en ugnssäker form och pensla med glazen. Griljera i mitten av ugnen ca 10 min tills köttet fått fin färg. Koka nudlarna i resten av buljongen enligt anvisning på förpackningen. Strimla salladslöken. Fördela nudlar och isbergssallad i fyra djupa skålar, slå ev på lite buljong och lägg på köttet. Toppa med salladslök, mynta och koriander.
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Arla Köket långkok 2011