Entrecote med medelhavsgrönsaker
Pulled pork med rostad pumpa och röd bönröra
55 min
Ingredienser
Antal portioner
- 1 kg benfri fläskkarré
- ½ tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- 1 tsk chiliflakes
- 2 tsk rårörsocker
- 3 dl vatten
Glaze:
- 2 msk flytande honung
- ½ tsk chiliflakes
- 2 msk tamarisoja
Rostad pumpa:
- 450 g butternutpumpa
-
2 msk Arla® Svenskt Smör
- ½ tsk salt
Bönröra:
- 1 burk kokta kidneybönor, ca 400 g
- 1 skalad vitlöksklyfta
-
2 dl Arla Köket® smetana
Tillbehör:
- 2 dl mathavre
- ½ dl hackad färsk persilja
Gör så här
Gör så här
Sätt ugnen på 125°. Blanda salt, peppar, chiliflakes och rårörsocker. Gnid in karrén med blandningen och lägg i en gryta. Häll på vattnet, sätt på locket och ställ in grytan i ugnen. Låt steka ca 7 tim. Blanda ingredienserna till glazen. Ta ut grytan och pensla glazen på köttet. Låt svalna något.
Höj temperaturen till 225°. Skala, kärna ur och skär pumpan i klyftor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, klicka på smöret och stek i mitten av ugnen ca 15 min. Strö över saltet.
Skölj bönorna och låt rinna av. Mixa hälften av bönorna med vitlöken och blanda med smetana. Koka mathavren enligt anvisning på förpackningen. Blanda med resten av bönorna.
Dela köttet med hjälp av en gaffel så att det blir trådigt. Blanda med vätskan i grytan. Servera med pumpa, bönröra och mathavre. Strö över persilja.
Näringsvärden, per port
- Energi: 765 kcal
- Protein: 67 g
- Kolhydrater: 45 g
- Fett: 34 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Recept Hälsa 2016