BBQ ribs med rostad pumpa och dippsås

Name: BBQ ribs med rostad pumpa och dippsås
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 port
Ingredients: 1½ kg tunna kamben eller tunna revbensspjäll; 1 gul lök; 2 lagerblad; 1 msk farinsocker; ½ msk flingsalt; 1 tsk chili flakes; 1 tsk svartpeppar; 3 msk Svenskt Smör från Arla®; 1½ dl barbequesås; 1 pressad vitlöksklyfta; 1½ msk flytande honung; ½ tsk salt; 1 krm svartpeppar; 750 g pumpa; 2 msk Svenskt Smör från Arla®; 1 tsk salt; 2½ dl Arla Ko® Gräddfil 12%; ½ dl majonnäs; 1½ msk chilisås; 1 krm cayennepeppar; 1 msk finhackad rödlök; ½ tsk salt; 1 krm svartpeppar

60+ min Huvudrätt

Tack vare kokning blir revbenen just så där perfekt möra och mumsiga, dessutom med generöst mycket glaze. De är perfekta att förbereda för att sedan frysa in eller låta marinera i glaze i upp till 2 dagar i kyl.

Provlagat av Arla Mat

Gör så här

Börja med dippsåsen. Blanda alla ingredienser till såsen och ställ kallt.
Lägg köttet i en stor gryta. Skala och halvera löken och lägg i grytan tillsammans med lagerbladen.
Täck med vatten och låt koka upp. Koka under lock på svag värme ca 1 tim.
Fortsätt med rostad pumpa. Sätt ugnen på 225°.
Skala och skär pumpan i tunna klyftor.Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Smät smör och ringla över. Baka mitt i ugnen ca 30 min.
Höj temperaturen i ugnen till 250°. Rör samman alla ingredienser till glazen.
Lägg köttet i en långpanna med köttsidan upp och pensla på glazen runt om. Strö över farinsocker, salt och kryddor.
Stek i övre delen av ugnen ca 15 min. Låt pumpaklyftorna vara med i ugnen de sista minuterna så att de blir varma.
Servera ribsen med rostad pumpa och dippsås.