Halloumi är en fast, salt ost med ursprung från Cypern – känd för sin förmåga att behålla formen vid stekning och grillning. Ostens salta smak och gnissliga konsistens gör den till en favorit i i många maträtter, och som ett läckert alternativ till kött i exempelvis en burgare. Här kan du läsa mer om halloumi, dess ursprung och användningsområden, och hitta riktigt goda recept!
Vad är halloumi?
Halloumi är osten som vägrar smälta – bokstavligen. Vit, fast och lite salt kallas den ibland "ostens bacon" tack vare sin karaktäristiska smak och det roliga lilla gnisslet när man tuggar.
Halloumi består ofta av får- och getmjölk (numera ofta med lite komjölk också) som koaguleras med löpe, kokas och pressas innan den får ett saltlakebad. Resultatet blir en ost med en smältpunkt så hög att den klarar grillen utan att rinna isär. Den blir perfekt gyllene och krispig utanpå, med lite tuggmotstånd inuti.
Halloumins ursprung finns på Cypern, där osten omnämns redan i medeltida skrifter, och den har varit en hörnsten i cypriotiskt och mellanösterns matlagning i århundraden. I dag har halloumi erövrat Europa som stjärnan på grillen för den som vill ha köttkänsla utan köttet.
Vad är skillnaden mellan halloumi och grillost?
Grillost är ett samlingsnamn för ostar som kan grillas utan att smälta, och halloumi är den mest kända av dessa. När man köper "grillost" i Sverige kan det både vara äkta halloumi importerad från Cypern eller en annan typ av ost framställd på liknande sätt. Smaken och konsistensen kan därför variera något, men funktionen är densamma: en ost som kan stekas eller grillas utan att smälta.
Hur tillagar man halloumi?
Halloumi kan tillagas på flera sätt, men gemensamt för dem alla är att osten behåller formen och får en läcker, krispig yta.
Grilla halloumi
Skär halloumi i 1–1,5 cm tjocka skivor och grilla dem direkt på en het grill eller grillpanna i 2–3 minuter per sida, tills de har tydliga grillränder och en krispig yta.
Steka halloumi
Värm lite olja i en stekpanna och stek skivor av halloumi på medelhög värme i ca 2 minuter per sida, tills de är gyllene och krispiga.
Halloumi i ugnen
Halloumi kan också bakas i ugn – till exempel som tärningar i grönsaksrätter.
Fritera halloumi
Tärningar av halloumi kan paneras och friteras som snacks eller tillbehör.
Godaste recepten med halloumi
Halloumi är mångsidig och kan användas i många rätter – både som huvudingrediens och som tillbehör! Här är några av våra godaste recept med halloumi:
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)