Variation på rotselleri med stekt ankbröst

Name: Variation på rotselleri med stekt ankbröst
Yield: 6 port
Ingredients: 2 rotselleri à 500 g; 2 msk olivolja; 2 msk salt; 1½ dl pressad citronsaft, ca 3 citroner; 1½ dl strösocker; 150 g Arla® Svenskt Smör; 2 ankbröst; 1 kruka färsk timjan; 2 vitlöksklyftor; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 50 g rostade hasselnötter; ev 1 kruka vattenkrasse

Rotselleri på tre sätt - picklad med citron, som en smörig kräm och långlagad i ugnen - får sällskap av stekt ankbröst och rostade hasselnötter. Receptet är skapat av Tom Sjöstedt, Årets Kock 2008.