Klassisk köttfärslimpa med krämig gräddsås och pressgurka

Name: Klassisk köttfärslimpa med krämig gräddsås och pressgurka
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 port
Cuisine: Svensk
Ingredients: 600 g köttfärs; 140 g tärnat bacon; 1 gul lök; 3 ägg; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; hackad bladpersilja; 1 gurka; ½ dl ättiksprit 12%; 1 dl strösocker; 1½ dl vatten; 225 g frysta lingon; ½ dl strösocker; 600 g delikatesspotatis; Arla Köket® Smör- & rapsolja; ½ msk kalvfond; 2 dl vatten; 2 dl Arla Ko® Syrad grädde; 1 msk svartvinbärsgelé; ½ msk kinesisk soja; 2 tsk majsstärkelse; ½ tsk salt; 200 g färsk haricots verts; ½ tsk flingsalt

Saftig och smakrik köttfärslimpa med bacon och härligt krämig gräddsås. Får du något över från middagen är köttfärslimpan en höjdare att lägga på mackan dagen efter!

Ingredienser

Köttfärslimpa:

Köttfärs	600 g
Tärnat bacon	140 g
Gul lök	1
Ägg	3
Salt	1 tsk
Svartpeppar	1 krm
Hackad bladpersilja

Pressgurka:

Gurka	1
Ättiksprit 12%	½ dl
Strösocker	1 dl
Vatten	1½ dl

Rårörda lingon:

Frysta lingon	225 g
Strösocker	½ dl

Ugnsstekt potatis:

Delikatesspotatis	600 g
Arla Köket® Smör- & rapsolja

Krämig gräddsås:

Kalvfond	½ msk
Vatten	2 dl
Arla Ko® Syrad grädde	2 dl
Svartvinbärsgelé	1 msk
Kinesisk soja	½ msk
Majsstärkelse	2 tsk
Salt	½ tsk

Haricots verts:

Färsk haricots verts	200 g
Flingsalt	½ tsk

Gör så här

Börja med pressgurka och rårörda lingon. Skiva gurkan i tunna skivor. Rör ihop ättika, socker och vatten. Lägg gurkan i lagen. Låt stå ca 30 min.
Strö socker över de frysta lingonen. Rör tills lingonen tinat och sockret har löst upp sig.

Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft. Skala och hacka löken fint. Blanda färsen med lök, bacon, ägg, salt och peppar. Forma till en limpa och lägg i en smord, avlång sockerkaksform som rymmer ca 1 ½ liter.
Tillaga i mitten av ugnen ca 30 min samtidigt som den ugnsstekta potatisen.
Dela potatisen på hälften och lägg i en ugnssäker form ca 20x30 cm. Ringla över smör-&rapsolja. Tillaga i mitten av ugnen ca 30 min bredvid köttfärslimpan.

Koka upp fond, vatten och syrad grädde, låt sjuda ca 5 min. Tillsätt majsstärkelse utrört i lite vatten, gelé och soja, låt koka ytterligare ca 3 min. Smaka av med salt.
Koka haricots verts i lättsaltat vatten ca 3 min. Häll av och strö över flingsalt.
Servera köttfärslimpan med potatis, gräddsås, haricots verts, pressgurka och rårörda lingon. Strö gärna över persilja.

Näringsvärden, per port

Energi:

920 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	6,7 g
Protein:	20,2 %	45,8 g
Fett:	46,2 %	48 g
Kolhydrater:	33,6 %	76,2 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/klassisk-kottfarslimpa-med-kramig-graddsas-och-pressgurka/