Klassisk köttfärslimpa med krämig gräddsås och pressgurka

Gör så här:

Börja med pressgurka och rårörda lingon. Skiva gurkan i tunna skivor. Rör ihop ättika, socker och vatten. Lägg gurkan i lagen. Låt stå ca 30 min. Strö socker över de frysta lingonen. Rör tills lingonen tinat och sockret har löst upp sig.

Sätt ugnen på 200°. Skala och hacka löken fint. Blanda färsen med lök, bacon, ägg, salt och peppar. Forma köttfärsen till en limpa och lägg i en smord, avlång sockerkaksform som rymmer ca 1 ½ liter. Tillaga i mitten av ugnen ca 30 min samtidigt som den ugnsstekta potatisen.

Dela potatisen på hälften och lägg i en ugnssäker form ca 20x30 cm. Spraya över smör-&rapsolja. Tillaga i mitten av ugnen ca 30 min bredvid köttfärslimpan.

Koka upp fond, vatten och syrad grädde, låt sjuda ca 5 min. Tillsätt majsstärkelse utrört i lite vatten, gelé och soja, låt koka ytterligare ca 3 min. Smaka av med salt.

Koka haricots verts i lättsaltat vatten ca 3 min. Häll av och strö över flingsalt. Servera köttfärslimpan med potatis, gräddsås, haricots verts, pressgurka och rårörda lingon. Strö gärna över persilja.