Viltfärslimpa med champinjonkräm

Name: Viltfärslimpa med champinjonkräm
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 port
Ingredients: 400 g viltfärs; 150 g fläskfärs; 1 gul lök; 2 tsk viltkrydda; 2 msk Svenskt Smör från Arla®; 1 dl havregryn; 1 dl Arla Köket® Matlagningsgrädde; 1 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 140 g bacon; 250 g skogschampinjoner; 1 liten gul lök; 1 liten vitlöksklyfta; 50 g Svenskt Smör från Arla®; 2 msk hackad färsk timjan; ½ dl Arla Köket® Crème fraiche; rivet skal av ½ citron; 1 tsk pressad citronsaft; ½ tsk salt; 2 krm nymald vitpeppar

Denna viltfärslimpa får extra lyft av viltkrydda. Fläskfärs tillsätts för att den magra viltfärsen inte ska bli torr. En len champinjonkräm serveras till viltfärslimpan istället för sås.

https://www.arla.se/recept/viltfarslimpa-med-champinjonkram/

Gör så här

Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
Skala och finhacka löken. Fräs den med viltkrydda i smör. Lägg löken i en bunke med havregryn och grädde, låt svälla 5 min.
Arbeta in viltfärs, fläskfärs, salt och peppar till en jämn smet. Forma till en limpa, ca 25 cm, i en ugnssäker form.
Lägg på baconskivor och tryck in ändarna under färsen. Grädda i mitten av ugnen ca 45 min. Låt vila ca 5 min.
Dela svampen i mindre bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek svamp, lök och vitlök i smör tills det har fått lite färg, ca 4 min.
Låt svalna något och mixa till en kräm med resten av ingredienserna.

Klart!

Ingredienser

Viltfärs	400 g
Fläskfärs	150 g
Gul lök	1
Viltkrydda	2 tsk
Svenskt Smör från Arla®	2 msk
Havregryn	1 dl
Arla Köket® Matlagningsgrädde	1 dl
Salt	1 tsk
Svartpeppar	2 krm
Bacon	140 g

Champinjonkräm:

Skogschampinjoner	250 g
Liten gul lök	1
Liten vitlöksklyfta	1
Svenskt Smör från Arla®	50 g
Hackad färsk timjan	2 msk
Arla Köket® Crème fraiche	½ dl
Citron	rivet skal av ½
Pressad citronsaft	1 tsk
Salt	½ tsk
Nymald vitpeppar	2 krm