Vilket kött till biff stroganoff?

Biff stroganoff görs klassiskt på mört nötkött som ryggbiff, oxfilé eller entrecôte för en lyxigare variant. Även lövbiff fungerar bra att ha i.

Biff Stroganoff

En klassisk och lyxig Biff Stroganoff som bär namnet från den ryske adelsmannen Stroganoff. Den är krämig, mustig och perfekt för kyliga dagar. Med goda champinjoner, soja, fond, senap och biff såklart blir denna stroganoff både smarrig och mäktig. Servera med potatismos och krispig saltgurka till nästa vardags- eller helgmiddag.

Ingredienser

Biff Stroganoff:

Benfritt nötkött, innanlår eller biff	600 g
Arla Köket® Smör- & rapsolja	3 msk
Gula lökar	2
Vitlöksklyftor	2
Champinjoner	250 g
Tomatpuré	3 msk
Paprikapulver	2 tsk
Arla Köket® Vispgrädde	3 dl
Vatten	2 dl
Kalvfond	1 msk
Kinesisk soja	1 tsk
Dijonsenap	1 - 2 msk
Salt	½ tsk
Svartpeppar	1 krm

Potatismos:

Mjölig potatis	900 g
Arla Ko® Standardmjölk	3 dl
Svenskt Smör från Arla®	1 msk
Färskriven muskotnöt	1 krm
Salt	½ tsk
Svartpeppar	2 krm

Till servering:

Färsk persilja	1 kruka
Saltgurkor	4

Gör så här

Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
Skär köttet i strimlor och gnid in det med 1 msk smör- & rapsolja. Bryn köttet i omgångar i en het torr stekpanna. Lägg åt sidan.
Skala och skiva lök och vitlök. Stek mjuk i 1 msk smör- & rapsolja. Lägg åt sidan.
Skiva svampen. Fräs den på hög värme i 1 msk smör- & rapsolja tills svampen har fått färg. Tillsätt tomatpuré och paprikapulver, låt fräsa med i 4-5 min.
Lägg tillbaka löken i stekpannan. Häll på grädde, vatten, fond, soja och dijon. Låt såsen koka ihop ca 5 min.
Lägg ner köttet och låt sjuda några minuter. Smaka av med salt och peppar.
Värm mjölk och smör i en kastrull. Mosa ner potatisen. Tillsätt muskotnöt. Salta och peppra.
Toppa Biff Stroganoff med hackad persilja. Servera med potatismos och saltgurka.