Bakad rotselleri med flädersmörsås

2 tim 30 min
•
Kommentarer
Bakad rotselleri med flädersmörsås

När rotfrukter långbakas i ugn djupnar smaken. Här rotselleri som bakas med smör och timjan, och serveras med smörsås med smak av fläder. Receptet är skapat av Thomas Sjögren, Årets Kock 2015.

Andra liknande recept
Fransyska i ugn med pressad potatis och gräddsås
2 tim 20 min
Fransyska i ugn med pressad potatis och gräddsås
(695)
Shepherd’s Pie
1 tim 10 min
Shepherd’s Pie
(126)
Torsk i ugn med rotfrukter
50 min
Torsk i ugn med rotfrukter
(185)
Shawarma
50 min
Shawarma
(8)
Moules frites
Budget
20 min
Moules frites
(26)
Fler recept
Provlagat av Årets Kock Provlagat av Årets Kock

Ingredienser

Rotselleri, ca 1 kg
1
Svenskt Smör från Arla® Svenskt Smör från Arla®
100 g
Färsk timjan
10 kvistar
Salt
1 tsk
Plockad bladpersilja
1 dl

Flädersmörsås:

Schalottenlökar
2
Äppelcidervinäger
¾ dl
Vitpepparkorn
5
Konc fläderblomssaft
1 msk
Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt
125 g
Salt
½ tsk
Arla Köket Texmex 2025 (broad)

Gör så här

  • Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft.
  • Skär av toppen på sellerin och lägg den på 2 långa foliebitar som är korslagda med den avskurna toppen uppåt.
  • Lägg smöret på sellerin och toppa med timjan och salt. Vik ihop till ett tätt foliepaket och baka i ugnen ca 2 tim. Låt svalna i folien.
  • Gröp ur sellerin, blanda med persiljan och lägg tillbaka i skalet.
  • Skala och finhacka schalottenlöken. Stek den mjuk i 1 msk av smöret i en kastrull. Tillsätt vinäger och pepparkornen, låt sjuda ca 2 min. Plocka bort pepparkornen.
  • Mixa reduktionen tillsammans med fläderblomssaften och klicka ner smöret lite i taget. Salta och smaka ev av med mer vinäger.
  • Servera sellerin med flädersmörsåsen.
Klart!

Näringsvärden, per port

Energi:

510 kcal

Energifördelning:

Energifördelning:
Protein: 3 g
Kolhydrater: 16 g
Fett: 47 g

Andra liknande recept

Fler recept
https://www.arla.se/recept/bakad-rotselleri-med-fladersmorsas/