Bakad rotselleri med flädersmörsås

Ge betyg 1

Ge betyg 2

Ge betyg 3

Ge betyg 4

Ge betyg 5

(0 st)

Mitt betyg:

När rotfrukter långbakas i ugn djupnar smaken. Här rotselleri som bakas med smör och timjan, och serveras med smörsås med smak av fläder. Receptet är skapat av Thomas Sjögren, Årets Kock 2015.

{{ MyRecipesFavouriteButton.isUserFavourite ? 'Ta bort recept' : 'Spara recept' }}

Liknande recept

Lägg i inköpslista

Finns i din inköpslista

Nu kan du beställa ingredienserna via MatHem

Ingredienser

Antal portioner

1 rotselleri, ca 1 kg
100 g Arla^® Svenskt Smör
10 kvistar färsk timjan
1 tsk salt
1 dl plockad bladpersilja

Flädersmörsås:

2 schalottenlökar
¾ dl äppelcidervinäger
5 vitpepparkorn
1 msk konc fläderblomssaft
125 g Arla^® Svenskt Smör, rumsvarmt
½ tsk salt

Gör så här

Sätt ugnen på 175°. Skär av toppen på sellerin och lägg den på 2 långa foliebitar som är korslagda med den avskurna toppen uppåt. Lägg smöret på sellerin och toppa med timjan och salt. Vik ihop till ett tätt foliepaket och baka i ugnen ca 2 tim. Låt svalna i folien. Gröp ur sellerin, blanda med persiljan och lägg tillbaka i skalet. Skala och finhacka schalottenlöken. Stek den mjuk i 1 msk av smöret i en kastrull. Tillsätt vinäger och pepparkornen, låt sjuda ca 2 min. Plocka bort pepparkornen. Mixa reduktionen tillsammans med fläderblomssaften och klicka ner smöret lite i taget. Salta och smaka ev av med mer vinäger. Servera sellerin med flädersmörsåsen.