Hjortstek med svartkål, kantareller och selleripuré

Name: Hjortstek med svartkål, kantareller och selleripuré
Total time: 1 h
Yield: 6 port
Ingredients: 600 g hjortstek; ½ tsk salt; 1 krm svartpeppar; 2 msk Svenskt Smör från Arla®; 1 rödlök; 1 msk rödvinsvinäger; 1 msk strösocker; 500 g rotselleri; 1 dl Arla Köket® Crème fraiche; rivet skal och saft av ½ citron; ½ tsk salt; 1 krm svartpeppar; 200 g svartkål; 200 g kantareller; 2 msk Svenskt Smör från Arla®; rivet skal och saft av ½ citron; ½ tsk salt; 1 krm svartpeppar; ½ dl fikonmarmelad; 2 msk sherry vinäger; 1 msk skånsk senap; 1 dl olivolja; ½ tsk salt; 1 krm svartpeppar; 4 skivor levainbröd bröd; 2 msk Svenskt Smör från Arla®