&w=1680&h=750&scale=both&ak=f525e733&hm=47a677ad)
Fransyska i ugn med pressad potatis och gräddsås
60+ min
Klassisk ugnsstek med sås där pressad eller kokt potatis passar som tillbehör. Köttet kan dessutom kryddas upp lite extra med torkad timjan om man vill.
Ingredienser
Antal portioner
- 1 kg fransyska
- 1½ tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
-
3 msk Arla® Svenskt Smör
- 1 dl vatten
- 1 gul lök
- 1 morot
- 250 g rotselleri
- 1½ kg mjölig potatis
- 250 g broccolibuketter
- 250 g sockerärter
- vinbärsgelé
Sås:
- 2 msk kalvfond
-
1 dl Arla® vispgrädde
- 1 msk majsstärkelse
- 2 tsk kinesisk soja
- 1 tsk torkad timjan
- 2 msk vinbärsgelé
- salt och svartpeppar
Nu kan du beställa ingredienserna via MatHem
Gör så här
Gör så här
- Sätt ugnen på 200°.
- Bind upp köttet med steksnöre om det inte är nätat. Gnid in köttet med salt och peppar. Bryn det runt om i en stekgryta.
- Skala lök, morot och rotselleri. Skär i bitar och lägg ner i gryta. Häll på vattnet och lägg på ett lock. Tillaga i nedre delen av ugnen 1-1½ tim tills innertemperaturen är 60-70°.
- Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten. Pressa den genom en purépress. Koka grönsakerna knappt mjuka i lättsaltat vatten.
Sås:
- Ta upp steken ur grytan och låt vila övertäck minst 20 min.
- Sila sedan ner skyn i en kastrull. Späd med vatten till ca 5 dl. Tillsätt vispgrädde, kalvfond, soja, timjan och gelé. Koka upp.
- Vispa ut majsstärkelsen i lite vatten och rör ner i såsen. Sjud 4-5 min under omrörning tills såsen tjocknat. Smaka av med salt och peppar.
- Skär steken i skivor och servera med sås, pressad potatis, grönsaker och gelé.
Tips:
Köttet kan smaksättas med t ex krossade enbär, timjan eller andra torkade eller färska örter.
Näringsvärden, per port inkl tillbehör
- Energi: 550 kcal
- Protein: 42 g
- Kolhydrater: 47 g
- Fett: 19 g
Tips:
Köttet kan smaksättas med t ex krossade enbär, timjan eller andra torkade eller färska örter.
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
&w=600&h=450&scale=both&ak=f525e733&hm=b73ff929)
&w=600&h=450&scale=both&ak=f525e733&hm=7db29c65)
