Vad är skillnaden mellan moules frites och moules marinières?

Moules marinières syftar på själva musselrätten, dvs. musslor som kokas i lök, vin och lite smör. Moules frites är namnet på musselrätten när den serveras med pommes frites.

Kan man ersätta vitt vin med något annat?

Du kan byta ut vinet mot fiskbuljong, citron + vatten eller fiskbuljong + grädde för en krämigare variant av moules frites.

Varför öppnar sig inte alla musslor under tillagningen?

Det kan bero på att musslan vad död innan tillagning, att den kokats för kort tid eller att den inte fått tillräckligt med värme på sig.

Hur vet man om musslorna är färska – och vilka ska man kasta?

Färska musslor känner du igen genom att de är helt stängda och luktar friskt hav. Skalet ska också vara intakt och inte skadat.

Moules frites

Vin- och gräddkokta blåmusslor med nyfriterad pommes frites känns riktigt lyxigt, men är både billigt och enkelt att lyckas med. Var noga med att tvätta musselskalen väl och släng bort de som är trasiga eller inte stänger sig när du knackar på dem.

Ingredienser

Blåmusslor	2 kg
Gul lök	1
Morot	1
Rotselleri	50 g
Svenskt Smör från Arla®	1 msk
Torrt vitt vin	2 dl
Hackad bladpersilja	½ dl
Arla Ko® Vispgrädde	3 dl

Till servering:

Pommes frites, gärna hemlagade	600 g

Gör så här

Rensa och skölj musslorna. Ta bort de som är öppna och trasiga.
Skala och finhacka lök, morot och rotselleri. Fräs det i smör i en stor gryta utan att det tar färg.
Tillsätt vinet, koka upp, lägg i musslorna och sätt på locket. Sjud ca 5 min.
Häll på grädden, koka upp och rör ner persiljan precis innan servering.
Släng de musslor som inte öppnat sig. Servera med nyfriterade pommes frites.