Finska pinnar
Shawarma
Shawarma är en rätt med ursprung i mellanöstern som oftast lagas med lammkött. Här är en variant med hjortstek och den traditionella, aromatiska kryddblandningen.
Ingredienser
Antal portioner
Hjortstek:
- 1 kg hjortstek
-
25 g Arla® Svenskt Smör
Kryddmix:
- 1 tsk rosépeppar
- 1 tsk svartpepparkorn
- 1 tsk malen kanel
- 2 tsk enbär
- 1 tsk hel kummin
- 1 tsk chiliflakes
- 1 msk salt
- 1 msk harissa
Pickles:
- 1 morot
- 75 g rotselleri ca 1/4
- 1 palsternacka
- 1 rödlök
- 1 dl ättiksprit 12%
- 1½ dl strösocker
- 2 dl vatten
- 1 röd chili
Pepparrotskräm:
-
2 dl Arla Köket® smetana
- 50 g färsk pepparrot
- salt
- svartpeppar
Till servering:
- 2 huvuden gemsallad
- 4 stora tunna pitabröd
- bladpersilja
Gör så här
Gör så här
Hjortstek:
Sätt ugnen på 125°. Mixa eller mortla kryddorna fint. Skär hjortsteken i längder, ca 6 cm breda. Rulla köttet i kryddorna och stek i smör. Baka i mitten av ugnen tills köttet har en innertemperatur på 52-54° Låt köttet vila minst 10 min och skiva tunt vid servering.
Pickles:
Skala och strimla grönsakerna och rödlöken. Koka upp ättika med socker, vatten och skivad chili. Lägg grönsakerna i lagen och låt svalna.
Pepparrotskräm:
Vispa smetanan fluffig. Riv i pepparroten. Smaka av med salt och peppar.
Vid servering:
Plocka och skölj salladen. Toppa pitabröden med sallad, skivad hjortstek, pickles och pepparrotskräm. Garnera med bladpersilja.
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Arla Köket 2017
