Dackeost har fått sitt namn efter Nils Dacke, bonde och frihetskämpe från Småland. Han levde på 1500-talet och är än idag känd som ledare av Dackefejden, där småländska bönder kämpade mot fogdars och kungens makt. Gustav Vasa var tvungen att ta till både list och vapenkraft för att slå ner upproret.