Vichyssoise och sallad med skogschampinjon, jordärtskocka och lökcrème

Name: Vichyssoise och sallad med skogschampinjon, jordärtskocka och lökcrème
Yield: 4 port
Ingredients: 200 g tunt skivad jordärtskockor; 200 g grovhackade skogschampinjoner; 2 tunt skivade schalottenlökar; 1 hackad vitlöksklyfta; 1 msk olivolja med smak av citron; 1 msk Arla® Svenskt Smör; ½ msk plockad färsk timjan; 2 dl vitt vin; 1 liter grönsaksbuljong; 1¼ dl Arla Köket® crème fraiche; 1 tsk salt; 1 krm cayennepeppar; 100 g tunt skivad jordärtskockor; ½ dl matolja; 4 tunt skivade skogschampinjoner; 50 g Arla® Svenskt Smör; ½ tsk salt; 1 tsk svartpeppar; 100 g finhackad schalottenlök; 2 msk vitvinsvinäger; 1¼ dl Arla Köket® crème fraiche; ½ tsk salt; 1 krm svartpeppar; 100 g machésallad