Ugnsbakade auberginer med vetesallad

Ugnsbakade auberginer med vetesallad

50 min Huvudrätt
En helgrön rätt fullproppad med härliga smaker.
Provlagat av Arla Mat Provlagat av Arla Mat

Gör så här

  • Halvera auberginerna på längden. Skär ett rutmönster i dem, inte helt igenom. Strö över salt och låt stå ca 30 min.
  • Sätt ugnen på 225°.
  • Skölj bönblandningen. Halvera tomaterna. Blanda bönor, tomater, oregano, olja samt skal och saft av lime i en skål.
  • Torka av auberginen med hushållspapper. Pensla med smör-&rapsolja. Ugnsbaka 25-30 min tills de har fått fin färg.
  • Servera med béarnasiesås och sallad.
Klart!
Tips:

Blir det aubergine över? Gröp ur och mixa resten med lite citronsaft. Perfekt röra att bre på smörgås eller att toppa en sallad med.

Energi:

540 kcal

Protein: 14 g
Kolhydrater: 38 g
Fett: 36 g

Ingredienser

Stora auberginer
2
Salt
½ msk
Blandade bönor med matvete à 410 g
2 burkar
Körsbärstomater
250 g
Hackad färsk oregano
2 msk
Olivolja
2 msk
Lime
rivet skal och saft av 1
Bearnaisesås
2 dl