Provencalsk kycklinggryta

En mustig och färgsprakande kycklinggryta med smaker från södra Frankrike. Aubergine, paprika, tomat, vitlök och örter ger grytan en härlig provencalsk karaktär. Perfekt för både vardag och helg – servera med rosmarindoftande potatis, svarta oliver och en fräsch machésallad. Detta recept är anpassat efter Nyckelhålets kriterier.

Ingredienser

Kycklinggryta:

Stor aubergine	1
Olivolja	1 msk
Gula lökar	2
Vitlöksklyftor	2
Röda paprikor	2
Tomatpuré	2 msk
Torkad rosmarin	1 tsk
Vitt matlagningsvin	1 dl
Kycklinglårfilé	450 g
Konserverade körsbärstomater	400 g
Kelda® Matlagningsgrädde	2 dl
Salt	1 tsk
Svartpeppar	1 krm

Rostad potatis:

Delikatesspotatis	1 kg
Rosmarinkvistar	2
Olivolja	1 msk
Flingsalt	1 tsk

Till servering:

Belugalinser	½ dl
Rödlök	1
Machésallad	100 g
Pressad citronsaft	1 msk
Olivolja	1 tsk
Flingsalt	½ tsk

Gör så här

Rostad potatis:

Sätt ugnen på 225º eller 200º varmluft.
Skär potatisen i tunna skivor. Lägg ut den på en plåt med bakplåtspapper. Dra av bladen från rosmarinkvisten och strö över potatisen. Ringla över olivolja och salt.
Tillaga potatisen mitt i ugnen ca 20 min, eller tills den är klar.

Kycklinggryta:

Tärna aubergine och stek den mjuk i olivolja i en rymlig stekpanna på medelvärme.
Skala och finhacka lök och vitlök. Tärna paprikan. Rör ner i stekpannan.
Tillsätt tomatpuré, rosmarin och vitt vin. Låt koka ett par minuter tills vinet kokat in.
Skär kycklingen i grova bitar och bryn dem i olivolja i en separat stekpanna.
Tillsätt körsbärstomater, grädde och den brynta kycklingen till grönsakerna. Låt sjuda ca 7 min, tills såsen blivit krämig och kycklingen är genomstekt.
Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Till servering:

Koka belugalinserna enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna.
Skala och skiva löken. Blanda linser och lök med machesallad och dressa med pressad citronsaft och olivolja. Salta.
Servera den provencalska kycklinggrytan tillsammans med rosmarinsrostade potatis och sallad.