Torskgratäng

Name: Torskgratäng
Total time: 40 min
Yield: 4 port
Ingredients: 600 g torskfilé eller torskrygg; 2 msk Svenskt Smör från Arla®; 3 msk vetemjöl; 5 dl Arla Köket® Matlagningsgrädde; 1 tärning fiskbuljong; 1 citron, finrivet skal och saft; 3 msk pepparrot, riven; ½ knippe dill, finhackad; salt och svartpeppar; 1 purjolök; 150 g Kvibille® Riven ost cheddar; 900 g mjölig potatis; 2 dl Arla Ko® Standardmjölk; 25 g Svenskt Smör från Arla®; 1 tsk salt; ½ knippe dill, finhackad; 1 fänkål; 1 rödlök; 100 g bladspenat; 1 citron, pressad saft; 1 tsk flingsalt; 1 krm svartpeppar; 1 kvist dill; 1 dl skalade räkor

En lyxig fiskgratäng kommer lastad! Denna gång bestående av torsk, matlagningsgrädde, purjolök och pepparrot. Strö över cheddar och gratinera i ugnen. Servera med färska räkor, dill, potatismos och en syrlig sallad.

Ingredienser

Torskfilé eller torskrygg	600 g
Svenskt Smör från Arla®	2 msk
Vetemjöl	3 msk
Arla Köket® Matlagningsgrädde	5 dl
Fiskbuljong	1 tärning
Citron, finrivet skal och saft	1
Pepparrot, riven	3 msk
Dill, finhackad	½ knippe
Salt och svartpeppar
Purjolök	1
Kvibille® Riven ost cheddar	150 g

Potatismos:

Mjölig potatis	900 g
Arla Ko® Standardmjölk	2 dl
Svenskt Smör från Arla®	25 g
Salt	1 tsk
Dill, finhackad	½ knippe

Till servering:

Fänkål	1
Rödlök	1
Bladspenat	100 g
Citron, pressad saft	1
Flingsalt	1 tsk
Svartpeppar	1 krm
Dill	1 kvist
Skalade räkor	1 dl

Gör så här

Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
Tina fisken om den är fryst. Skär den i portionsbitar och lägg i en ugnsfast form.
Smält smör i en kastrull. Tillsätt vetemjöl och vispa till en tjock redning. Tillsätt grädden lite i taget, och låt koka ihop till en krämig sås under ständig omrörning. Smula i buljongtärningen och sjud i 3 min.
Tillsätt citronskal och smaka av med citronsaft. Vänd i pepparrot och dill. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Finstrimla purjolöken. Vänd ner purjolök i såsen och häll över fisken i formen.
Strö över osten och gratinera mitt i ugnen ca 20 min, tills torsken har en innertemperatur på 52°.
Potatismos: Skala och halvera potatisen. Koka den mjuk i lättsaltat vatten ca 15 min. Känn med en provsticka om den är klar.
Häll av vattnet och låt ånga av. Pressa potatisen genom en potatispress ner i en bunke.
Värm mjölk och smör i en liten kastrull. Vispa ner vätskan i den pressade potatisen och blanda till ett mos. Vänd i salt och finhackad dill.
Till servering: Skala rödlöken. Hyvla rödlöken och fänkålen tunt med en mandolin eller skär i tunna skivor. Blanda till en sallad med bladspenat, citronsaft, salt och nymalen svartpeppar.
Toppa torksgratängen med dill och räkor. Servera med potatismos och syrlig sallad.