Hur länge håller fiskgratäng i kylen?

Fiskgratäng håller i 1–3 dagar i kylen om den förvaras i en lufttät behållare.

Kan man frysa fiskgratäng?

Det funkar väldigt bra att frysa fiskgratäng och tillaga i ugnen direkt från frysen. Fiskgratäng håller i 2–3 månader i frysen.

Klassisk fiskgratäng

En klassisk fiskgratäng består av torsk, vitvinssås och pommes duchesse. Denna fiskgratäng blir otroligt god och lyxig med både riven cheddar, grädde, fiskbuljong och vitt vin. En rätt som passar utmärkt att servera vid festligare tillfällen. Kombinationen av torsk, gräddig vitvinssås och gratinerad pommes duchesse är magnifik och bör absolut serveras med en krispig grönsallad till.

Ingredienser

Torskrygg	600 g
Vatten	10 dl
Salt	½ dl

Potatismos:

Mjölig potatis	1 kg
Arla Ko® Standardmjölk	1 dl
Svenskt Smör från Arla®	50 g
Äggulor	2
Salt	½ tsk
Svartpeppar

Sås:

Svenskt Smör från Arla®	25 g
Vetemjöl	2 msk
Vitt vin	1 dl
Arla Ko® Vispgrädde	3 dl
Fiskbuljong	1 tärning

Kvibille® Riven ost cheddar	1 dl

Till servering:

Färsk dill	1 knippe
Citron	1

Gör så här

Pommes duchesse:

Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
Smält smör i en liten kastrull. Häll på mjölken och låt bli varmt.
Pressa potatisen med en purépress.
Vispa ner mjölken och äggulorna. Salta och smaka ev av med peppar.
Lägg moset i en spritspåse med stjärntyll.

Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
Skär torsken i portionsbitar. Vispa ihop vatten och salt. Lägg ner fisken i rimlagen ca 10 min.
Smält smör i en liten kastrull. Vispa ner mjöl, vin och grädde, lite i taget. Smula ner buljongen. Sjud ca 4 min under omrörning. Ta från värmen och rör ner osten.
Torka av torsken och lägg den i en ugnsform. Spritsa moset runt kanterna av ugnsformen och häll såsen över fisken.
Gratinera mitt i ugnen ca 20 min eller tills fisken har en innertemperatur på 52°.
Toppa fiskgratängen med örter. Servera direkt, gärna med en krispig grönsallad.