Torskgratäng

En lyxig fiskgratäng kommer lastad! Denna gång bestående av torsk, matlagningsgrädde, purjolök och pepparrot. Strö över cheddar och gratinera i ugnen. Servera med färska räkor, dill, potatismos och en syrlig sallad. En värmande, god rätt som funkar fint att servera till middag eller helglunch. Passar även bra att frysa in och äta vid senare tillfälle.

Ingredienser

Torskfilé eller torskrygg	600 g
Svenskt Smör från Arla®	2 msk
Vetemjöl	3 msk
Arla Köket® Matlagningsgrädde	5 dl
Fiskbuljong	1 tärning
Citron, finrivet skal och saft	1
Pepparrot, riven	3 msk
Dill, finhackad	½ knippe
Salt och svartpeppar
Purjolök	1
Kvibille® Riven ost cheddar	150 g

Potatismos:

Mjölig potatis	900 g
Arla Ko® Standardmjölk	2 dl
Svenskt Smör från Arla®	25 g
Salt	1 tsk
Dill, finhackad	½ knippe

Till servering:

Fänkål	1
Rödlök	1
Bladspenat	100 g
Citron, pressad saft	1
Flingsalt	1 tsk
Svartpeppar	1 krm
Dill	1 kvist
Skalade räkor	1 dl

Gör så här

Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
Tina fisken om den är fryst. Skär den i portionsbitar och lägg i en ugnsfast form.
Smält smör i en kastrull. Tillsätt vetemjöl och vispa till en tjock redning. Tillsätt grädden lite i taget, och låt koka ihop till en krämig sås under ständig omrörning. Smula i buljongtärningen och sjud i 3 min.
Tillsätt citronskal och smaka av med citronsaft. Vänd i pepparrot och dill. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Finstrimla purjolöken. Vänd ner purjolök i såsen och häll över fisken i formen.
Strö över osten och gratinera mitt i ugnen ca 20 min, tills torsken har en innertemperatur på 52°.
Potatismos: Skala och halvera potatisen. Koka den mjuk i lättsaltat vatten ca 15 min. Känn med en provsticka om den är klar.
Häll av vattnet och låt ånga av. Pressa potatisen genom en potatispress ner i en bunke.
Värm mjölk och smör i en liten kastrull. Vispa ner vätskan i den pressade potatisen och blanda till ett mos. Vänd i salt och finhackad dill.
Till servering: Skala rödlöken. Hyvla rödlöken och fänkålen tunt med en mandolin eller skär i tunna skivor. Blanda till en sallad med bladspenat, citronsaft, salt och nymalen svartpeppar.
Toppa torksgratängen med dill och räkor. Servera med potatismos och syrlig sallad.