Rödbets- och tomatsoppa med ost och oliver
Sparrissoppa
Krämig soppa som smakar vår. Servera som lyxig förrätt eller som middag tillsammans en god smörgås. Koka sparrisknopparna kort och kyl dem sedan snabbt i kallt vatten, gärna med is i, så håller de sig krispiga.
Ingredienser
Antal portioner
- 500 g färsk grön sparris
- 2 schalottenlökar
- 1 vitlöksklyfta
-
1½ msk Arla Köket® Smör-&rapsolja
- 4 dl grönsaksbuljong
- 1 dl torrt vitt vin
-
3 dl Arla Köket® syrad grädde 30%
- ½ tsk salt
- 1 krm svartpeppar
Gör så här
Gör så här
Bryt av nedre delen på sparrisen. Skär av knopparna och koka dem i saltat vatten ca 2 min, ställ kallt och spara till serveringen. Skala och skiva schalottenlök och vitlök. Skär resten av sparrisen i mindre bitar. Fräs sparris och lök i en kastrull med smör-&rapsolja. Häll på buljong och vin, låt koka ca 10 min. Mixa soppan slät, häll tillbaka i kastrullen och tillsätt syrad grädde, låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. Toppa soppan med sparrisknopparna.
Tips:
Den syrade grädden passar utmärkt i soppa. Höjer upp smaken på sparrisen och mjölksyran gör så man slipper tillsätta vinter eller pressad citron.
Näringsvärden, per port
- Energi: 365 kcal
- Protein: 6 g
- Kolhydrater: 7 g
- Fett: 34 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Arla Köket diverse 2015