Kantarellsoppa
Sparrissoppa
Krämig soppa som smakar vår. Servera som lyxig förrätt eller som middag tillsammans en god smörgås. Koka sparrisknopparna kort och kyl dem sedan snabbt i kallt vatten, gärna med is i, så håller de sig krispiga.
Ingredienser
Antal portioner
- 500 g färsk grön sparris
- 2 schalottenlökar
- 1 vitlöksklyfta
-
1½ msk Arla Köket® Smör-&rapsolja
- 4 dl grönsaksbuljong
- 1 dl torrt vitt vin
-
3 dl Arla Köket® syrad grädde 30%
- ½ tsk salt
- 1 krm svartpeppar
Gör så här
Gör så här
Bryt av nedre delen på sparrisen. Skär av knopparna och koka dem i saltat vatten ca 2 min, ställ kallt och spara till serveringen. Skala och skiva schalottenlök och vitlök. Skär resten av sparrisen i mindre bitar. Fräs sparris och lök i en kastrull med smör-&rapsolja. Häll på buljong och vin, låt koka ca 10 min. Mixa soppan slät, häll tillbaka i kastrullen och tillsätt syrad grädde, låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. Toppa soppan med sparrisknopparna.
Tips:
Den syrade grädden passar utmärkt i soppa. Höjer upp smaken på sparrisen och mjölksyran gör så man slipper tillsätta vinter eller pressad citron.
Näringsvärden, per port
- Energi: 365 kcal
- Protein: 6 g
- Kolhydrater: 7 g
- Fett: 34 g
Tips:
Den syrade grädden passar utmärkt i soppa. Höjer upp smaken på sparrisen och mjölksyran gör så man slipper tillsätta vinter eller pressad citron.
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Arla Köket diverse 2015
