Solöga

Name: Solöga
Yield: 4 port
Cuisine: Svensk
Ingredients: 4 potatisar; 4 ägg, rumsvarma; 2 burkar ansjovisfilé à 125 g; 1 rödlök; 2 inlagda rödbetor; 4 saltgurkor; 4 msk kapris; dillvippor; 4 äggulor; 100 g Svenskt Smör från Arla®; nymalen svartpeppar; 3 dl Arla Ko® Gräddfil

Solöga är en svensk klassisk rätt där kokt potatis, rödbetor, saltgurka, kapris, ansjovis, gräddfil och ägg arrangeras vackert på tallriken. Det centralt placerade ägget liknar en sol, vilket har gett rätten dess namn. Toppa gärna solöga med brynt smör för extra smak och fyllighet. Servera med knäckebröd och lagrad ost för en komplett och traditionsrik måltid som passar lika bra till lunch som middag.

Ingredienser

Potatisar	4
Ägg, rumsvarma	4
Ansjovisfilé à 125 g	2 burkar
Rödlök	1
Inlagda rödbetor	2
Saltgurkor	4
Kapris	4 msk
Dillvippor
Äggulor	4
Svenskt Smör från Arla®	100 g
Nymalen svartpeppar
Arla Ko® Gräddfil	3 dl

Gör så här

Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Låt svalna något.
Koka upp vatten i en liten kastrull. Lägg ner äggen och sjud 8 min. Spola äggen i kallt vatten.
Häll av ansjovisspadet och skär anjovisen i bitar. Skala och finhacka rödlöken.
Tärna potatis, ägg, rödbetor och saltgurka.
Bred ut gräddfil på 4 tallrikar. Arrangera de tärnade rödbetorna i mitten av 4 tallrikar. Toppa med en äggula.
Lägg lök, ansjovis, ägg, potatis, gurka och kapris runt om som en krans.
Bryn smöret under ständig omrörning tills det doftar nötigt och får en mörk gyllene färg.
Ringla smöret över tallrikarna. Dekorera med dill och peppar.
Vid servering blandar alla själva ihop sitt solöga.

Näringsvärden, per port

Energi:

562 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	2,8 g
Protein:	13,3 %	18,4 g
Fett:	69,9 %	44,4 g
Kolhydrater:	16,8 %	23,3 g

Upptäck fler recept: Ägg

Fler recept