Lyxig smörgåstårta med räkor och lax

Q: Kan man frysa smörgåstårta?

Ja, det går att frysa smörgåstårta, men det är bäst att frysa den utan garnering. Fyllningen och brödet klarar frysning bra, medan grönsaker, sallad och vissa skaldjur (som dekoration) ofta blir vattniga och tappar textur vid upptining.

Q: Hur länge håller smörgåstårta?

Det beror mycket på hur länge smörgåstårtan har stått framme och hur den har förvarats. Generellt håller smörgåstårta 3 dagar i kylskåp, men den bör förvaras kallt hela tiden. Har den stått framme i rumstemperatur en längre stund bör man vara försiktig och hellre slänga den. Var extra försiktig med smörgåstårta med skaldjur (t.ex. räkor), eftersom skaldjur är känsliga och kan bli dåliga snabbt om tårtan har stått framme länge.

Q: Hur mycket smörgåstårta per person?

Hur mycket smörgåstårta som ska serveras per person beror på om den serveras på en buffé med andra rätter eller om den äts som en huvudrätt. En bra tumregel är ca 150–250 g per person beroende på om det är en förrätt eller huvudrätt.

Q: Vilket bröd till smörgåstårta?

Till smörgåstårta rekommenderar vi landgångsbröd. Det är ett avlångt bröd som är särskilt framtaget för landgångar och smörgåstårtor och ger jämna, fina lager. En skiva landgångsbröd är ungefär 30–40 cm långt och 8–12 cm brett. Hittar du inte landgångsbröd går det utmärkt att använda formbröd och skära till skivorna så att de passar den form och storlek du önskar.

Smörgåstårta med lax, räkor och kokta ägg på toppen är en riktig klassiker som passar utmärkt att bjuda på till studentfirandet eller sommarfesten. Detta är en riktigt lyxig och krämig smörgåstårta som är god till de flesta av sommarens högtider. Bäst blir den om du förbereder tårtan kvällen innan, då hinner smakerna verkligen sätta sig och tårtan blir extra saftig och smakrik.

Ingredienser

Landgångsbröd	6 skivor

Äggfyllning:

Kokta ägg	4
Arla Köket® Crème fraiche	½ dl
Arla® Färskost Naturell	50 g
Majonnäs	½ dl
Krasse	1 ask
Salt	½ tsk

Räk- och laxfyllning:

Skalade räkor	200 g
Kallrökta laxar	50 g
Färsk dill	1 kruka
Arla Köket® Crème fraiche	½ dl
Arla® Färskost Naturell	50 g
Majonnäs	½ dl
Dijonsenap	1 msk
Finrivet citronskal	1 tsk

Garnering:

Arla Köket® Crème fraiche	1 dl
Arla® Färskost Naturell	50 g
Majonnäs	1 dl
Skalade räkor	100 g
Kallrökta laxar i skivor	100 g
Kokta ägg	2
Krasse	1 ask
Rädisor	1 knippe
Färsk dill	1

Gör så här

Koka 6 ägg hårdkokta.

Äggfyllning:

Äggfyllning: Hacka 4 av äggen och lägg i en bunke. (De andra 2 äggen ska sparas till garnering). Rör ner crème fraiche, färskost, majonnäs och klippt krasse. Salta.

Räk- och laxfyllning:

Räk- och laxfyllning: Hacka räkorna, strimla laxen och hacka dillen. Lägg i en bunke och rör ner crème fraiche, färskost, majonnäs och dijonsenap.

Montering:

Placera 2 skivor landgångsbröd på en bricka. Bred räk- och laxfyllningen över brödet. Lägg på 2 skivor bröd och bred över äggfyllningen. Avsluta med de 2 sista skivorna bröd.
Rör ihop crème fraiche, färskost och majonnäs till garneringen. Bred blandningen över hela tårtan.
Täck tårtan med plastfolie och låt den vila i kylen, gärna över natten. Då hinner smakerna sätta sig och brödet blir saftigt.

Garnering:

Klipp krassen, hacka dillen och skär rädisorna i tunna skivor. Skiva de två sparade hårdkokta äggen.
Garnera smörgåstårtan med räkor, kallrökt lax, ägg, krasse, rädisor och dill. Servera!