Smörgåstårta med räkor och pepparrot

Denna maffiga smörgåstårta består av en krämig räkröra gjord på färskost smaksatt med pepparrot och citron. Den perfekta rätten för festliga tillfällen eller en lyxig helgmiddag. Låt smörgåstårtan stå över natten för att utveckla alla smaker, och dekorera sedan med färska örter och röd rom för en extra festlig touch. Receptet ar skapat av Linda Dahl, Årets konditor 2023.

Ingredienser

Limpa brioche eller 8 landgångsbröd	1

Fyllning dag 1:

Skalade räkor	ca 250 g
Arla Köket® Smetana	2 dl
Arla® Färskost Naturell	300 g
Citron, finrivet skal	½
Riven pepparrot från burk	1 msk
Finhackad färsk dill	2 msk
Salt	1 tsk
Arla® Färskost Naturell	150 g

Garnering dag 2:

Skalade räkor	180 g
Rädisor, tunt skivade i isvatten	10
Löjrom eller annan röd rom	60 g
Salladsblad, t ex eklad	ca 5
Dillvippor	10
Färsk körvel	3 kvistar
Ätbara blommor, t ex strandkrassing	10

Gör så här

Dag 1:

Om du har räkor i lag, låt de rinna av.
Rör ihop smetana, 300 färskost, citronskal, pepparrot, dill och salt. Lägg undan 1 dl av krämen.
Grovhacka räkorna och vänd ner i den större mängden kräm.
Kantskär bröden. Skär sedan i 8 långa skivor.
Lägg 2 av bröden på ett fat som får plats i kylen. Bred ut hälften av räkröran. Lägg på ytterligare 2 bröd och bred ut resterande räkröra. Lägg på återstående 2 brödskivor.
Blanda den sparade krämen med 150 g färskost. Bred krämen på och runt tårtan. Plasta väl. Ställ kallt över natten.