Smörbakad kummel med habanero och avokado

Name: Smörbakad kummel med habanero och avokado
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Ingredients: 400 g filé av kummel eller vit fisk t ex torsk, kolja eller sej; 2 vitlöksklyftor; 100 g Svenskt Smör från Arla®; ½ tsk salt; ¼ röd habanero; ¼ gul habanero; saften av 1½ lime; saften av ½ grapefrukt; 1 tsk flytande honung; 1 avokado; 8 tortillabröd; 2 dl Arla Ko® Gräddfil

Vit fisk med härlig smak av vitlök som passar fint på en tortilla. Gärna ihop med nötig avokado och en habanerodressing med bett.

Ingredienser

Kummel:

Filé av kummel eller vit fisk t ex torsk, kolja eller sej	400 g
Vitlöksklyftor	2
Svenskt Smör från Arla®	100 g
Salt	½ tsk

Habanerodressing:

Röd habanero	¼
Gul habanero	¼
Lime	saften av 1½
Grapefrukt	saften av ½
Flytande honung	1 tsk

Till servering:

Avokado	1
Tortillabröd	8
Arla Ko® Gräddfil	2 dl

Gör så här

Sätt ugnen på 125° eller 100° varmluft.
Skala och krossa vitlöken. Värm smöret i en kastrull tillsammans med vitlöken.
Lägg fisken i en ugnssäker form och häll över smörblandningen. Tillaga i ugnen ca 25 min tills innertemperaturen är 44-50°. Ta ut och salta fisken. Bryt försiktigt fisken i bitar.
Kärna ur och finhacka chilifrukterna. Blanda chilin med limesaft, grapefruktssaft och honung.
Dela och kärna ur avokadon. Gröp ur avokadon med en sked och skär i skivor.
Servera fisken i tortillabröd med avokado, habanerodressingen och gärna en klick gräddfil.