Smörbakad kummel med habanero och avokado

Name: Smörbakad kummel med habanero och avokado
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Ingredients: 400 g filé av kummel eller vit fisk t ex torsk, kolja eller sej; 2 vitlöksklyftor; 100 g Svenskt Smör från Arla®; ½ tsk salt; ¼ röd habanero; ¼ gul habanero; saften av 1½ lime; saften av ½ grapefrukt; 1 tsk flytande honung; 1 avokado; 8 tortillabröd; 2 dl Arla Ko® gräddfil

45 min Huvudrätt

Vit fisk med härlig smak av vitlök som passar fint på en tortilla. Gärna ihop med nötig avokado och en habanerodressing med bett.

Provlagat av Årets Kock

Gör så här

Sätt ugnen på 125°.
Skala och krossa vitlöken. Värm smöret i en kastrull tillsammans med vitlöken.
Lägg fisken i en ugnssäker form och häll över smörblandningen. Tillaga i ugnen ca 25 min tills innertemperaturen är 44-50°. Ta ut och salta fisken. Bryt försiktigt fisken i bitar.
Kärna ur och finhacka chilifrukterna. Blanda chilin med limesaft, grapefruktssaft och honung.
Dela och kärna ur avokadon. Gröp ur avokadon med en sked och skär i skivor.
Servera fisken i tortillabröd med avokado, habanerodressingen och gärna en klick gräddfil.