Skummig potatissoppa med pocherat ägg

Name: Skummig potatissoppa med pocherat ägg
Yield: 4 port
Ingredients: 200 g mandelpotatis; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 15 g Svenskt Smör från Arla®; 2 dl vitt vin; 2 dl grönsaksbuljong; ½ dl Arla Köket® Vispgrädde; salt; svartpeppar; 4 små ägg; 2 msk ättiksprit 12%; svartpeppar; rivet skal av 1 citron; 1 msk finhackad rödlökar; 8 kvistar färsk körvel; potatischips, saltade

Potatissoppa är en uppskattad klassiker som är enkel att förbereda. Här en härligt krämig soppa med potatischips på toppen som ger fin krispighet. Receptet har skapats av Klas Lindberg, Årets Kock 2012.

https://www.arla.se/recept/skummig-potatissoppa-med-pocherat-agg/

Gör så här

Skala och skär potatis, lök och vitlök i bitar. Fräs dem i smör i en kastrull. Tillsätt vin och buljong.
Koka upp och låt det koka tills potatisen är mjuk. Tillsätt grädden och mixa soppan helt slät. Smaka av med salt och peppar.
Häll ättikan i 4 små koppar, Knäck försiktigt ett ägg i varje kopp och låt dra ca 10 min. Koka upp 1 liter vatten i en kastrull.
Drag av från spisen och vispa runt i vattnet till en virvel. Häll snabbt i äggen in mot kanten. Låt dra ca 2 min. Lyft upp äggen med en hålslev och låt dem droppa av på papper.
Häll soppan i 4 tallrikar. Dela äggen och lägg dem i soppan. Krydda med svartpeppar och toppa med citron, lök och körvel. Servera med potatischips.

Klart!

Ingredienser

Mandelpotatis	200 g
Gul lök	1
Vitlöksklyftor	2
Svenskt Smör från Arla®	15 g
Vitt vin	2 dl
Grönsaksbuljong	2 dl
Arla Köket® Vispgrädde	½ dl
Salt
Svartpeppar