Schweinshaxe

Schweinshaxe är en klassisk tysk festmåltid där långsamt tillagat fläsklägg kombineras med en härligt krispig svål. Genom att bräsera köttet med kryddor, smör och mörk öl utvecklas djupa smaker och en mör konsistens. Schweinshaxe serveras traditionellt med potatis, surkål och senap som balanserar rätten och gör den till en uppskattad klassiker inom det tyska köket.

Ingredienser

Rimmat fläsklägg med ben	ca 1½ kg
Enbär	5
Kumminfrön	2 tsk
Svartpepparkorn	1 tsk
Svenskt Smör från Arla®	2 msk
Gul lök	1
Vitlöksklyftor	4
Lagerblad	1
Mörk öl	3½ dl

Till servering:

Potatis	900 g
Surkål	4 dl
Senap	4 msk

Gör så här

Värm ugnen till 150°.
Skölj och torka fläsklägget med hushållspapper. Skär skåror, ca 5 cm långa, här och där i svålen och lägg lägget i en ugnsform.
Mortla enbär, kummin och svartpeppar. Gnid in kryddblandningen i skårorna och undertill på köttet. Skär smöret i skivor och lägg ovanpå lägget. Tillaga mitt i ugnen i ca 1 timme. Vänd på köttet efter halva tiden.
Skala och klyfta löken. Skala och skiva vitlöksklyftorna. Lägg lök, vitlök och lagerblad runt lägget i formen. Häll över ölen och tillaga ytterligare ca 1 timme.
Under tiden, skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Värm surkålen i en kastrull på spisen.
Sila av skyn från fläsklägget och använd den till sås.
Höj ugnsvärmen till 200° och låt svålen bli knaprig och få fin färg, ca 20 min.
Servera fläsklägget med kokt potatis, värmd surkål och senap. Toppa med hackad persilja och häll gärna lite av den mustiga skyn över köttet.

Näringsvärden, per port

Energi:

847 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	6 g
Protein:	44,6 %	93 g
Fett:	32,2 %	30,8 g
Kolhydrater:	21,2 %	44,2 g

Upptäck fler recept: Fläskrecept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/schweinshaxe/