Tillsammans med salt, sött, surt och beskt är umami en av våra fem grundsmaker, och den gör maten härligt smakrik. Du känner igen den i brynt smör och svamp, i parmaskinka, cheddar och misobakad portabello. Prova den i frasiga dumplings, en citronrisotto eller ångade buns med gochujangmajonnäs – mat som samlar familj och vänner runt bordet.

Läs mer