Caesardressing

Q: Kan man ersätta ägg och sardeller i en caesardressing?

Det funkar att ersätta både ägg och sardeller i en caesardressing. Äggen kan du byta ut mot något annat krämigt som t.ex. grekisk yoghurt eller crème fraiche och sardellerna kan ersättas av kapris, parmesan eller Worcestershiresås.

Q: Hur kan jag göra en extra proteinrik caesardressing?

För en extra proteinrik caesardressing kan du byta ut en del av majonnäsen mot någon proteinrik mejeriprodukt som t.ex. kvarg eller grekisk yoghurt eller tillsätta ännu mer parmesanost som är proteinrik.

Q: Varför skär sig min caesardressing?

Det viktigaste när du gör en caesardressing (detta gäller alla emulsioner överlag) är att samtliga ingredienser har samma temperatur, annars skär sig såsen enkelt. Tänk även på att tillsätta oljan långsamt när du vispar ihop dressingen.

Krämig caesardressing gjord på sardeller och parmesan, smaksatt med vitlök och citron. En klassisk dressing som är underbar god att blanda med romansallad och krutonger. Passar även utmärkt till grillad mat så som kyckling, fläsk eller spetskål. Att göra egen caesardressing är både enkelt och gott och borde prövas av alla någon gång!

Ingredienser

Parmesanost eller Arla Ko® Svecia	50 g
Liten vitlöksklyfta	1
Ägg	1
Sardellfiléer eller 1 msk kapris	3
Pressad citronsaft	2 msk
Matolja	ca 2 dl
Salt	1 krm
Nymalen svartpeppar

Till servering:

Parmesanost eller Arla Ko® Svecia	50 g
Romansallad	2 knippen
Krutonger	2 dl

Gör så här

Grovriv osten, skala och skiva vitlöksklyftan. Lägg i en mixerbunke och tillsätt ägg, sardeller och citronsaft. Mixa ihop.
Tillsätt oljan i en tunn stråle under ständig mixning till önskad konsistens. Om såsen blir för tjock kan den spädas med lite vatten. Smaka av med salt och rikligt med peppar.