Brysselkål i ugn

Brysselkål i ugn med miso och soja är ett smakrikt tillbehör som passar till det mesta, från kött och fisk till vegetariska rätter. Den rostade brysselkålen får extra djup och umami av brynt smör, vit misopasta och soja, medan sesamfrön, koriander och chiliflakes tillför både crunch, fräschör och hetta. Ett enkelt och modernt tillbehör som snabbt blir en favorit på middagsbordet.

Ingredienser

Brysselkål i ugn:

Brysselkål	1 kg
Rapsolja	1½ msk
Flingsalt	1 tsk
Nymalen svartpeppar	½ tsk

Brynt misosmör:

Svenskt Smör från Arla®	100 g
Vit misopasta	2 msk
Japansk soja	2 tsk
Honung	2 tsk
Vatten	1 msk

Till servering:

Sesamfrön	2 msk
Chili flakes	2 tsk
Färsk koriander	1 kruka

Gör så här

Brysselkål i ugn:

Sätt ugnen på 250º eller 225º varmluft.
Ansa brysselkålen och halvera om de är stor. Lägg i en ugnssäker form och blanda med olja, flingsalt och svartpeppar.
Rosta i ugnen i ca 10 min, tills kålen har fått en fin gyllene färg.

Brynt misosmör:

Lägg smöret i en kastrull och smält det på hög värme. Fortsätt värma smöret under konstant vispning tills det har en gyllenbrun färg och nötig doft. Ta av från värmen.
Vispa i misopasta, soja, honung och vatten. Vispa tills smöret får en lite tjock och seg konsistens.
Vänd ner den rostade brysselkålen i kastrullen med misosmöret och blanda runt så all kål täcks av smöret.

Till servering:

Rosta sesamfröna i en torr och het panna tills de är gyllene.
Lägg upp brysselkålen på ett serveringsfat. Toppa med rostade semsamfrön, chili flakes och korianderblad.