Tomatgryta med ägg och pesto

Name: Tomatgryta med ägg och pesto
Total time: 35 min
Yield: 4 port
Ingredients: 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 röd chili; 2 tsk pizzakrydda; 2 msk tomatpuré; 2 burkar krossade tomater à 400 g; 1 msk grönsaksfond eller miso; 4 ägg; Arla Köket® Smör- & rapsolja; salt och svartpeppar; 4 skivor lantbröd; chili flakes; färska örter; 25 g pinjenötter; 1 vitlöksklyfta; 50 g Arla Ko Präst® Ost 31%, riven; 1 kruka färsk basilika; ¾ dl olivolja; svartpeppar

Shakshuka är en äggrätt från mellanöstern där man pocherar ägg i en kryddig tomatsås. Här är en variant med italienska smaker som toppas med mild pesto på svensk ost. Smörstekt bröd är gott att doppa i den goda såsen.

Gör så här

Pesto:

Börja med peston. Rosta pinjenötterna i en torr varm stekpanna. Ta upp och lägg åt sidan.
Skala och finhacka vitlöken och fräs den i lite av oljan i stekpannan. Mixa vitlök, nötter, ost, basilika och resten av oljan till en pesto.
Tillsätt mer olja om du vill ha en lösare pesto. Smaka av med svartpeppar.

Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin. Fräs löken mjuk i smör-& rapsolja ca 5 min på medelvärme.
Höj värmen och tillsätt chili, pizzakrydda och tomatpuré. Fräs 2 min under omröring. Tillsätt tomater och grönsaksbuljong. Låt koka ihop ca 10 min.
Smaka av med salt och peppar. Gör gropar i tomatsåsen och knäck ner ett ägg i varje grop. Sjud på medelvärme, ca 15 min tills äggvitan har stelnat.
Stek brödet i smör-&rapsolja. Servera grytan med pesto och smörstekt bröd. Strö över färska örter och chili flakes, om du vill ha en hetare gryta.

Klart!

Ingredienser

Gul lök	1
Vitlöksklyftor	2
Röd chili	1
Pizzakrydda	2 tsk
Tomatpuré	2 msk
Krossade tomater à 400 g	2 burkar
Grönsaksfond eller miso	1 msk
Ägg	4
Arla Köket® Smör- & rapsolja
Salt och svartpeppar
Lantbröd	4 skivor
Chili flakes
Färska örter