Saftig citronkaka med sockerlag

Citronkaka är en enkel och somrig mjuk kaka som passar perfekt till fika, kalas och andra festliga tillfällen. Tack vare den friska citronsmaken och den sockerlag som hälls över kakan efter gräddning blir resultatet extra saftigt och smakrikt. En lättbakad favorit som uppskattas av både stora och små. Receptet är skapat av Kristin Hamberg, Årets Konditor 2025.

Ingredienser

Svenskt Smör från Arla®, till kakformen	2 msk
Strösocker	2 dl
Citron, finrivet skal	1
Ägg	3
Vetemjöl	3 dl
Bakpulver	1 tsk
Arla Ko® Vispgrädde	1 dl
Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt	85 g

Sockerlag:

Vatten	1 dl
Strösocker	½ dl
Färskpressad citronsaft	½ dl

Till servering:

Arla Ko® Vispgrädde	2 dl

Gör så här

Sätt ugnen på 175° eller 165° varmluft.
Smörj en springform noggrant med ett tunt lager smör.
Vispa socker, finrivet citronskal och ägg vitt och pösigt med elvisp.
Vänd ner vetemjöl och bakpulver. Rör ner grädden. Tillsätt rumsvarmt smör och rör till en jämn smet.
Häll smeten i formen och grädda ca 25 min. Känn efter med en provsticka så kakan är helt genomgräddad, stickan ska komma ut torr. Du kan även testa med en termometer, om kakan är mellan 95–97° är den klar.
Låt kakan svalna ett par min. Lyft kakan ur formen och ställ på ett galler. Sätt en plåt under gallret.

Sockerlag:

Koka upp vatten, socker och citronsaft i en liten kastrull.
Stick övre delen av kakan ett par gånger med en potatissticka eller tandpetare för att den ska suga upp mer av sockerlagen.
Häll sakta sockerlagen över den ljumma citronkakan. Garnera gärna med lite finrivet citronskal!
Servera saftig citronkaka med lättvispad grädde.