Rödbetsmacarons med gräddädel och valnöt

Name: Rödbetsmacarons med gräddädel och valnöt
Prep time: 1 h 15 min
Total time: 2 h
Yield: 30 st
Ingredients: 200 g färska rödbetor; 1¼ dl strösocker; 4 äggvitor; 3 dl mandelmjöl; 2 dl florsocker; 50 g valnötter; 150 g Arla® Färskost Naturell; 140 g Kvibille® Ädel Grädd; 1 msk honung

Sötsalta, matiga makroner bakade på rödbeta och med en krämig fyllning av färskost, gräddädel, rostade valnötter och honung. Vackra att se på, goda att äta.

https://www.arla.se/recept/rodbetsmacarons-med-graddadel-och-valnot/

Gör så här

Makroner

Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft.
Riv rödbetorna fint och krama ur saften.
Mät upp 2 ½ msk rödbetssaft i en kastrull och tillsätt sockret. Koka upp och låt sjuda tills blandningen har en temperatur på 119°.
Vispa 2 av äggvitorna i en bunke till en fast maräng med mjuka toppar.
Tillsätt sockerlagen lite i taget under vispning och fortsätt vispa tills marängen har svalnat.
Mixa mandelmjöl och florsocker i en matberedare ca 1 min.
Sikta genom fintrådig sil två gånger och blanda med de resterande ovispade äggvitorna.
Vänd ner ⅓ av marängen. Vänd sedan försiktigt ner resten av marängen.
Fyll smeten i spritspåse med rak tyll. Lägg bakplåtspapper på en plåt och spritsa rundlar stora som femkronor. Låt vila 30 min.
Baka av i nedre delen av ugnen ca 15 min tills makronerna fått en hård skorpa och är krämiga i mitten.

Fyllning:

Sätt ugnen på 150° eller 135° varmluft.
Lägg valnötterna i en ugnssäker form och rosta i ugn ca 20 min till gyllenbrun färg, låt svalna.
Mixa färskost, gräddädel och honung till en slät smet i en matberedare och lägg över i en bunke.
Hacka valnötterna och blanda ner i smeten.
Bred eller spritsa fyllningen på hälften av makronerna och lägg på resterande som lock.