Rabarbersoppa

Name: Rabarbersoppa
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Ingredients: 500 g späda rabarber; 1 dl strösocker; 6 dl vatten; 1 msk potatismjöl; 4 kulor vaniljglass

I början på säsongen när rabarbern är späd och krispig är det gott att bjuda på en elegant soppa med vaniljglass till efterrätt. Senare på säsongen kan du istället baka muffins eller göra en paj.

https://www.arla.se/recept/rabarbersoppa/

Gör så här

Tvätta och skär rabarbern i små bitar.
Koka upp socker och vatten i en kastrull. Lägg i rabarbern och koka ca 5 min. Sila bort bitarna och koka upp soppan igen.
Rör ut potatismjölet i lite vatten och rör ner i soppan. Låt soppan få ett uppkok. Ta från värmen.
Servera soppan kall med en kula vaniljglass.