Rabarberkaka

Q: Kan man använda fryst rabarber?

Du kan absolut byta ut färsk rabarber mot fryst. Tänk på att den frysta rabarbern kommer släppa mer vätskan än färsk, så blanda upp de skurna rabarberbitarna med lite potatismjöl innan du vänder ner dem i kaksmeten.

Q: Kan man frysa rabarberkaka?

Det funkar mycket bra att frysa rabarberkaka, den håller i 2–3 månader i frysen.

Q: Hur länge håller rabarberkaka i kylen?

Rabarberkaka håller i 4–5 dagar i kylen om de förvaras i en lufttät burk.

Saftig rabarberkaka med smak av mandel och gräddfil. Underbar att laga när rabarbern kommer på våren. Vi har fyllt denna rabarberkaka med mandelmassa och bitar av rabarber. Servera med en generös slev len vaniljsås och njut av att våren äntligen är här. Lätt att baka och ännu lättare att älska!

Ingredienser

Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt	100 g
Strösocker	2 dl
Ägg	2
Vetemjöl	2 dl
Mandelmjöl	1 dl
Vaniljsocker	1 tsk
Bakpulver	2 tsk
Arla Köket® Crème fraiche eller Arla Ko® gräddfil	1 dl

Fyllning:

Rabarber	4 stjälkar
Strösocker	1 msk
Mandelmassa	50 g

Till servering:

Dreamy Dessert® Klassisk vaniljsås	5 dl

Gör så här

Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft.
Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Vispa smör och socker poröst med elvisp. Tillsätt ett ägg i taget under vispning.
Blanda vetemjöl, mandelmjöl, vaniljsocker och bakpulver. Rör ner mjölblandningen och crème fraiche i smeten.
Ansa och skiva rabarbern. Blanda med sockret, lägg undan 1/4 och vänd ner resten i smeten. Bred ut smeten i formen.
Grovriv eller smula mandelmassan och strö på smeten i formen. Strö över den sparade rabarbern.
Baka i mitten av ugnen ca 40 min. Känn efter med en provsticka så kakan är helt genomgräddad, stickan ska komma ut torr. Du kan även testa med en termometer, om kakan är mellan 95–98° är den klar.
Ta ut och låt svalna. Servera sedan med vaniljsås.