Kalvkotlett med krämiga parmesanbönor
Pepparstekt oxfilé med glaserade betor
Saftig oxfilé får välbalanserad smak av två olika sorters peppar. En härlig kötträtt med betor och vackert grönt smör.
Ingredienser
Antal portioner
- ca 600 g oxfilé i skivor
- 1 msk rosépeppar
- 1 msk torkad grönpeppar
- ½ tsk svartpeppar
- 1 tsk salt
-
2 msk Arla Köket® Smör-&rapsolja
Glaserade betor
- 400 g polkabetor
- 400 g gulbetor
-
1 msk Arla® Svenskt Smör
- 1 msk honung
- 1 msk färskpressad citronsaft
- 4 msk strimlad färsk persilja
Krispig ostronskivling
- 200 g ostronskivling
-
2 msk Arla® Svenskt Smör
- salt och peppar
Vispat örtsmör
-
100 g Arla® Svenskt Smör rumsvarmt
- 1 dl örtkryddor t ex persilja, dragon, gräslök
- 1 msk dijonsenap
Gör så här
Gör så här
Krossa rosépeppar och grönpeppar i en mortel. Gnid in köttet med kryddor och salt. Stek köttet 2-3 min per sida i smör-&rapsolja i en stekpanna. Låt vila 5 min innan servering. Koka betorna i vatten tills de är mjuka, 30-45 min. Spola dem i kallt vatten och gnid av skalen. Skär dem i olika stora bitar eller klyftor. Blanda smör, honung och citron i en panna och värm betorna i blandningen. Vänd ner persiljan. Rensa och riv svampen i bitar. Stek den knaprig i smör i en stekpanna. Smaka av med salt och peppar. Vispa smöret luftigt och blanda med örter och dijonsenap. Smaka av med salt och peppar. Servera oxfilén med betor, svamp och örtsmör.
Tips:
Lägg örtsmöret i en plastpåse, klipp ett litet hål i ena hörnet och spritsa ut det.
Näringsvärden, per portion exklusive tillbehör
- Energi: 580 kcal
- Protein: 35 g
- Kolhydrater: 23 g
- Fett: 39 g
Tips:
Lägg örtsmöret i en plastpåse, klipp ett litet hål i ena hörnet och spritsa ut det.
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Bli din egen årets kock, Tom Sjöstedt
