Lammstek i ugn
Pepparstekt oxfilé med glaserade betor
Saftig oxfilé får välbalanserad smak av två olika sorters peppar. En härlig kötträtt med betor och vackert grönt smör.
Ingredienser
Antal portioner
- ca 600 g oxfilé i skivor
- 1 msk rosépeppar
- 1 msk torkad grönpeppar
- ½ tsk svartpeppar
- 1 tsk salt
-
2 msk Arla Köket® Smör-&rapsolja
Glaserade betor
- 400 g polkabetor
- 400 g gulbetor
-
1 msk Arla® Svenskt Smör
- 1 msk honung
- 1 msk färskpressad citronsaft
- 4 msk strimlad färsk persilja
Krispig ostronskivling
- 200 g ostronskivling
-
2 msk Arla® Svenskt Smör
- salt och peppar
Vispat örtsmör
-
100 g Arla® Svenskt Smör rumsvarmt
- 1 dl örtkryddor t ex persilja, dragon, gräslök
- 1 msk dijonsenap
Gör så här
Gör så här
Krossa rosépeppar och grönpeppar i en mortel. Gnid in köttet med kryddor och salt. Stek köttet 2-3 min per sida i smör-&rapsolja i en stekpanna. Låt vila 5 min innan servering. Koka betorna i vatten tills de är mjuka, 30-45 min. Spola dem i kallt vatten och gnid av skalen. Skär dem i olika stora bitar eller klyftor. Blanda smör, honung och citron i en panna och värm betorna i blandningen. Vänd ner persiljan. Rensa och riv svampen i bitar. Stek den knaprig i smör i en stekpanna. Smaka av med salt och peppar. Vispa smöret luftigt och blanda med örter och dijonsenap. Smaka av med salt och peppar. Servera oxfilén med betor, svamp och örtsmör.
Tips:
Lägg örtsmöret i en plastpåse, klipp ett litet hål i ena hörnet och spritsa ut det.
Näringsvärden, per portion exklusive tillbehör
- Energi: 580 kcal
- Protein: 35 g
- Kolhydrater: 23 g
- Fett: 39 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Bli din egen årets kock, Tom Sjöstedt