Oxfilé i ugn

Q: Hur får man oxfilé mör och saftig?

Får en extra mör och saftig oxfilé bör du ta fram köttet i god tid innan det tillagas. Torka av köttet innan det bryns på hög värme. Använd gärna en stektermometer för att kontrollera köttets innertemperatur och låt oxfilén vila innan du skär upp det tvärs över fibrerna.

Q: Vilken sås passar till oxfilé?

Till oxfilé är det gott med rödvinssås, pepparsås, bearnaisesås, svampsås eller ädelostsås.

Q: Kan man frysa tillagad oxfilé?

Ja det funkar bra att frysa tillagad oxfilé. Tänk på att låta köttet svalna helt innan du plastar in det eller förvarar det i en fryspåse.

När du tillagar din oxfilé i ugn blir köttet oemotståndligt saftigt, mört och gott. Vi öser köttet med ört- och vitlökssmör för extra mycket smak. Låt köttet vila en stund innan den skivas upp för allra bästa resultat. Det här är ett recept som är gott att servera till fest, nyår eller helgmiddag. Extra fint blir det när du servera med lite färgglada tomater och timjan.

Ingredienser

Oxfilé	600 g
Salt	¾ tsk
Nymalen svartpeppar
Vitlöksklyftor	2
Matolja	2 msk
Svenskt Smör från Arla®	50 g
Färsk timjan	½ knippe
Cocktailtomater	250 g

Gör så här

Ta fram köttet så det hinner bli rumstempererat, helst 30 min innan tillagning.
Sätt ugnen på 125° eller 110° varmluft.
Putsa oxfilén fri från ev. hinnor. Krydda med salt och peppar. Skala och krossa vitlöken.
Hetta upp olja i en stekpanna som tål ugnsvärme. Bryn köttet runtom.
Tillsätt smör, vitlök och timjan. Ös köttet under stekning någon minut.
Stick in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i köttets tjockaste del. Lägg tomaterna bredvid köttet.
Sätt in stekpannan mitt i ugnen och laga till önskad innertemperatur: Rare: 48–50°C, Medium: 56–58°C, Well Done: 68–70°C.
Låt köttet vila i 15 minuter före servering. Skär sedan upp i skivor.