Klassisk råbiff

Klassisk råbiff är en tidlös favorit som låter råvarorna stå i centrum. Den finhackade nötköttet serveras traditionellt med rå äggula och smakrika tillbehör som kapris, rödbetor, lök och saltgurka. Kombinationen av sälta, syra och krämighet gör råbiff till en elegant rätt som passar lika bra som förrätt som huvudrätt. Servera gärna med smörstekt bröd för en extra lyxig känsla.

Ingredienser

Råbiff:

Nötinnanlår eller oxfilé	600 g
Dijonsenap	1 msk
Flingsalt	1 tsk
Nymalen svartpeppar	2 krm

Senapskräm:

Arla Köket® Lätt crème fraiche	2 dl
Dijonsenap	2 msk
Salt	1 krm
Nymalen svartpeppar	1 krm

Tillbehör:

Rödlök	1
Äggulor	4
Inlagda rödbetor, tärnad	1 dl
Saltgurka, tärnad	1 dl
Kapris	4 msk

Till servering:

Surdegsbröd	4 skivor
Svenskt Smör från Arla®	2 msk

Gör så här

Börja med senapskrämen: Rör ihop crème fraiche och senap. Smaka av med lite salt och peppar. Ställ kallt.
Torka av köttet med hushållspapper och skär bort senor och fett. Skär i tunna skivor, strimla och finhacka sedan köttet med en vass kniv tills du har en jämn, finhackad textur. Undvik att mosa – det ska vara luftigt och saftigt.
Blanda köttet försiktigt med dijonsenap, lite salt och nymalen svartpeppar. Forma till fyra biffar och gör en liten grop i mitten av varje.
Skala och hacka rödlöken. Placera en äggula i varje grop i råbiffen. Lägg upp lök, tärnade rödbetor, saltgurka och kapris i små skålar eller arrangera direkt på tallrikarna runt råbiffen.
Hetta upp en stekpanna på medelvärme. Lägg i smöret och stek brödskivorna gyllene på båda sidor, ca 1–2 minuter per sida. Brödet ska bli frasigt men inte bränt.
Servera råbiffen direkt med tillbehören och det smörstekta brödet vid sidan.

Näringsvärden, per port

Energi:

546 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	2,8 g
Protein:	31,7 %	42,6 g
Fett:	40,2 %	24,8 g
Kolhydrater:	28,1 %	37,7 g

Upptäck fler recept: Råbiff

Fler recept

https://www.arla.se/recept/klassisk-rabiff/