Vilken typ av pasta passar bäst till oxfilépasta?

Till oxfilépasta är både smart och gott att servera en lite lyxigare pastasort som suger upp såsen bra, t.ex. tagliatelle, pappardelle eller rigatoni.

Varför blir min oxfilé seg när jag gör pasta?

Om oxfilén blir seg i oxfilépastan så kan det bero på flera olika anledningar, antingen är oxfilébitarna för små eller så har de tillagats för länge i stekpannan eller på för låg värme.

När ska jag blanda i oxfilén i pastan?

Godast blir oxfilébitarna när du vänder i dem i pannan på slutet, då undviker du att få sega och torra bitar.

Kan jag förbereda oxfilépasta i förväg?

Om du vill göra oxfilépasta i förväg är det bästa sättet att förbereda alla komponenter var för sig och sen montera ihop pastan precis innan servering.

Oxfilépasta

En lyxig oxfilépasta är perfekt till fredagens extra goda middag eller när du vill bjuda gästerna på något riktigt gott och exklusivt. Den nykokta pastan vänds ner i en krämig, mustig sås med kantareller, dijonsenap, mjölk, soja och färska örter. På med nystekt oxfilé och rikligt med färskriven parmesan. Servera direkt!

Ingredienser

Pasta, gärna fullkorn	360 g
Oxfilé	300 g
Trattkantareller	150 g
Schalottenlök	1
Vitlöksklyftor	3
Svenskt Smör från Arla® Ekologiskt	50 g
Salt och svartpeppar
Arla Ko® Vispgrädde	3 dl
Arla Ko® Eko Standardmjölk	1 dl
Oxfond	1 msk
Japansk soja	1 msk
Dijonsenap	1 tsk

Färsk gräslök och persilja, hackade
Parmesanost, nyriven	2 dl

Gör så här

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Skär köttet i 2 cm stora kuber. Ansa svampen. Skala och finhacka lök och vitlök.
Bryn köttet ca 1 min i hälften av smöret i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg åt sidan på ett fat.
Fräs svamp, lök och vitlök i resterande smör på medelvärme 3-4 min. Rör ner grädde, mjölk, fond, soja och senap. Sjud 5-6 min.
Blanda nykokt pasta med såsen. Vänd ner oxfilén och strö över hackade örter och toppa med nyriven parmesan.