Pepparstekt oxfilé med glaserade betor

Name: Pepparstekt oxfilé med glaserade betor
Total time: 1 h
Yield: 4 port
Ingredients: ca 600 g oxfilé i skivor; 1 msk rosépeppar; 1 msk torkad grönpeppar; ½ tsk svartpeppar; 1 tsk salt; 2 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 400 g polkabetor; 400 g gulbetor; 1 msk Svenskt Smör från Arla®; 1 msk honung; 1 msk färskpressad citronsaft; 4 msk strimlad färsk persilja; 200 g ostronskivling; 2 msk Svenskt Smör från Arla®; salt och peppar; 100 g Svenskt Smör från Arla® rumsvarmt; 1 dl örtkryddor t ex persilja, dragon, gräslök; 1 msk dijonsenap

Saftig oxfilé får välbalanserad smak av två olika sorters peppar. En härlig kötträtt med betor och vackert grönt smör. Receptet är skapat av Tom Sjöstedt, Årets Kock 2008.

Ingredienser

Oxfilé i skivor	ca 600 g
Rosépeppar	1 msk
Torkad grönpeppar	1 msk
Svartpeppar	½ tsk
Salt	1 tsk
Arla Köket® Smör- & rapsolja	2 msk

Glaserade betor

Polkabetor	400 g
Gulbetor	400 g
Svenskt Smör från Arla®	1 msk
Honung	1 msk
Färskpressad citronsaft	1 msk
Strimlad färsk persilja	4 msk

Krispig ostronskivling

Ostronskivling	200 g
Svenskt Smör från Arla®	2 msk
Salt och peppar

Vispat örtsmör

Svenskt Smör från Arla® rumsvarmt	100 g
Örtkryddor t ex persilja, dragon, gräslök	1 dl
Dijonsenap	1 msk

Gör så här

Koka betorna i vatten tills de är mjuka, 30-45 min. Spola dem i kallt vatten och gnid av skalen. Skär dem i olika stora bitar eller klyftor.
Blanda smör, honung och citron i en panna och värm betorna i blandningen. Vänd ner persiljan.
Rensa och riv svampen i bitar. Stek den knaprig i smör i en stekpanna. Smaka av med salt och peppar.
Vispa smöret luftigt och blanda med örter och dijonsenap. Smaka av med salt och peppar.
Krossa rosépeppar och grönpeppar i en mortel. Gnid in köttet med kryddor och salt.
Stek köttet 2-3 min per sida i smör-&rapsolja i en stekpanna. Låt vila 5 min innan servering.
Servera oxfilén med betor, svamp och örtsmör.

Näringsvärden, per port

Energi:

646 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	7,4 g
Protein:	23,3 %	37 g
Fett:	58,5 %	42,7 g
Kolhydrater:	18,2 %	29 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/pepparstekt-oxfile-med-glaserade-betor/