Tagliata

Name: Tagliata
Total time: 45 min
Yield: 6 port
Cuisine: Italiensk, Medelhavet
Ingredients: 600 g oxfilé; 1 kruka färsk rosmarin; ½ kruka färsk timjan; 2 msk flingsalt; 1 tsk chili flakes; 25 g Svenskt Smör från Arla®; 2 vitlöksklyftor; 2 msk kallpressad olivolja, till halstring; 140 g Kvibille® Ädel Grädd; 2 dl Arla Köket® Crème fraiche; salt och svartpeppar; 3 röda endiver; 2 msk extra virgin olivolja; 110 g grovhackad rucola; 70 g rostade pinjenötter; 1 citron

Tagliata är en riktig festrätt! Lätt hastrad oxfile rullas i färska örter för att sedan skäras i riktigt tunna skivor. De beska italienska salladerna som endive och radicchio passar utmärk till denna rätt. I Italien kombinerar man gärna beskan med någon form av mögelost. Det blir en ljuvlig smakkombination!

Ingredienser

Oxfilé	600 g
Färsk rosmarin	1 kruka
Färsk timjan	½ kruka
Flingsalt	2 msk
Chili flakes	1 tsk
Svenskt Smör från Arla®	25 g
Vitlöksklyftor	2
Kallpressad olivolja, till halstring	2 msk

Ostkräm:

Kvibille® Ädel Grädd	140 g
Arla Köket® Crème fraiche	2 dl
Salt och svartpeppar

Till servering:

Röda endiver	3
Extra virgin olivolja	2 msk
Grovhackad rucola	110 g
Rostade pinjenötter	70 g
Citron	1

Gör så här

Ta fram köttet så det är rumstempererat. Torka av med hushållspapper.
Grovhacka örterna. Lägg på en tallrik och blanda med flingsalt och chili flakes. Rulla köttet i örtblandningen.
Ostkräm: Smula osten och blanda med crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.
Hetta upp en grillpanna med olivolja. Halstra oxfilén runtom tills den får fin färg men fortfarande har en rå kärna. Låt vila 10–15 min innan det skärs upp i tunna skivor.
Halvera endiverna. Grilla dem hastigt i grillpannan.
Lägg upp köttet på ett fat. Ringla över olivolja och garnera med rucola, endiverna och pinjenötter. Strö över flingsalt och nymald svartpeppar.
Servera tagliata med ostkrämen och citronhalvor.