Panerad rödspätta

Panerad rödspätta är en klassiker att toppa smörrebröd med. Den är även god att servera med kokt potatis, kall sås gjord på gräddfil, citron och dill. Eftersom spättan är så tunn går den snabbt att steka. Det är även gott att göra flundror av spättan. Lägg då två spättafiléer på varandra med hackade örter och finrivet citronskal emellan. Stektiden blir då längre, men du får mer smak på dina spättafiléer.

Ingredienser

Rödspättafiléer	400 g
Salt	1 tsk
Citron	1
Vetemjöl	1 dl
Ägg	2
Panko	3 dl
Matolja	3 msk
Svenskt Smör från Arla®	50 g

Till servering:

Kokt potatis	900 g
Dillvippor
Arla Köket® Lätt crème fraiche franska örter	2 dl
Citron	1

Gör så här

Torka av spättan med hushållspapper. Salta fisken och pressa över saft av halva citronen.
Häll mjöl på en tallrik. Vispa upp äggen i en djup tallrik och häll panko på en tallrik.
Doppa fisken först i mjöl, sedan ägg och sist i panko.
Hetta upp olja i stekpannan. Stek fisken gyllene ca 1 min per sida. Tillsätt smöret och stek ytterligare någon minut.
Servera nystekt panerad spätta med kokt potatis, kall sås, dill och citronklyftor.