Ugnsbakad lax med flädersås
Fiskgratäng med tomat, dill och potatispuré
En klassisk fiskgratäng som får nytt liv och en frisk fläkt av syrad grädde. Klyfta gärna några citroner och servera på sidan av för den som vill ha extra citrussting.
Ingredienser
Antal portioner
- 600 g rödspätta eller rödtunga
- 60 g purjolök
-
3 msk Arla® Svenskt Smör
- 1 msk tomatpuré
- 1 dl torrt vitt vin
-
3 dl Arla Köket® syrad grädde 30%
- 1 tsk majsstärkelse
- 1 tsk salt
Potatispuré:
- 750 g potatis
-
1 dl Arla Köket® syrad grädde 30%
- 1 dl vatten
-
2 msk Arla® Svenskt Smör
- 1 tsk salt
- ½ dl hackad färsk dill
Gör så här
Gör så här
Fiskgratäng:
- Sätt ugnen på 200°.
- Strimla purjolöken och fräs den i en kastrull i hälften av smöret. Tillsätt tomatpurén och fräs ytterligare ca 1 min.
- Häll på vin och låt koka ihop ca 3 min. Tillsätt syrad grädde och majsstärkelse. Låt såsen sjuda ca 2 min. Tillsätt hälften av saltet.
- Vik fisken och lägg i en smord ugnssäker form. Strö över resten av saltet. Häll över såsen. Tillaga långt ner i ugnen ca 25 min tills fisken har en innertemperatur på 55-60°.
Potatispuré:
- Skala och koka potatisen mjuk. Värm den syrade grädden med vatten och smör.
- Vispa sönder potatisen och häll ner den syrade gräddblandningen och smaka av med salt. Strö över dillen.
- Servera fiskgratängen med potatispurén.
Tips:
Syrad grädde och fisk är en grym kombination. Syran i grädden fungerar fint tillsammans med andra syrade ingredienser som vitt vin och tomatpuré.
Näringsvärden, per port inkl tillbehör
- Energi: 690 kcal
- Protein: 37 g
- Kolhydrater: 29 g
- Fett: 47 g
Tips:
Syrad grädde och fisk är en grym kombination. Syran i grädden fungerar fint tillsammans med andra syrade ingredienser som vitt vin och tomatpuré.
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Arla Köket 2016