Panang curry

Name: Panang curry
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 450 g kycklinglårfilé; 1 rödlök; 3 vitlöksklyftor; 1 broccoli; 1 röd paprika; 2 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 2 msk panang currypasta; 400 ml kokosmjölk; 2 dl Arla Ko® Eko Vispgrädde; 2 tsk fisksås; salt; 1 kruka thaibasilika eller koriander; 4 port jasminris

En lättlagad favorit att ta till när längtan efter stark mat sätter in. Denna panang curry är tillagad med kyckling, broccoli och paprika. Vi har använt oss av en färdig currypasta och såsen blir härligt krämig och len med både kokosmjölk och grädde. Toppa panag curry med thaibasilika eller färsk koriander.

Ingredienser

Kycklinglårfilé	450 g
Rödlök	1
Vitlöksklyftor	3
Broccoli	1
Röd paprika	1
Arla Köket® Smör- & rapsolja	2 msk
Panang currypasta	2 msk
Kokosmjölk	400 ml
Arla Ko® Eko Vispgrädde	2 dl
Fisksås	2 tsk
Salt

Thaibasilika eller koriander	1 kruka
Jasminris	4 port

Gör så här

Skär varje kycklinglårfilé i 4 bitar. Skala och skiva lök och vitlök. Skär broccoli i buketter och skiva stammen. Strimla paprikan.
Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
Hetta upp en rymlig stekpanna med smör-&rapsolja. Stek panang curry på medelvärme ca 30 sekunder.
Tillsätt kycklingen och stek på hög värme 2-3 min. Lägg över kycklingen på ett fat.
Stek lök, vitlök, broccoli och paprika i stekpannan 2-3 min. Lägg tillbaka kycklingen. Häll över kokosmjölk, grädde och fisksås. Sjud 10-12 min, tills kycklingen är genomstekt. Smaka av med salt.
Toppa med thaibasilika och servera med jasminris.