Kycklingköttbullar

Name: Kycklingköttbullar
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 2 vitlöksklyftor; 25 g färsk ingefära; 1 röd chili; ½ knippe salladslök; 500 g kycklingfärs; 1 msk japansk soja; 1 msk fisksås; 1 tsk sesamolja; 1 ägg; 1 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 2 msk röd currypasta; 2½ dl Arla Köket® Matlagningsgrädde; 2½ dl kokosmjölk; 1 dl vatten; 1 msk japansk soja; 1 gurka; 1 grön paprika; 100 g babyspenat; 1 lime; 3½ dl jasminris; ½ knippe salladslök; 1 kruka färsk koriander

Kycklingköttbullar i kokossås är en smakrik och lättlagad middagsrätt med asiatiska influenser. Kycklingköttbullarna smaksätts med ingefära, chili och sesam och serveras i en krämig kokossås med röd curry som ger både värme och fyllighet. En omtyckt måltid som passar lika bra till vardag som till helg och som med fördel serveras tillsammans med ris för en komplett middag.

Ingredienser

Vitlöksklyftor	2
Färsk ingefära	25 g
Röd chili	1
Salladslök	½ knippe
Kycklingfärs	500 g
Japansk soja	1 msk
Fisksås	1 msk
Sesamolja	1 tsk
Ägg	1
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk

Sås:

Röd currypasta	2 msk
Arla Köket® Matlagningsgrädde	2½ dl
Kokosmjölk	2½ dl
Vatten	1 dl
Japansk soja	1 msk

Sallad:

Gurka	1
Grön paprika	1
Babyspenat	100 g
Lime	1

Till servering:

Jasminris	3½ dl
Salladslök	½ knippe
Färsk koriander	1 kruka

Gör så här

Skala och finhacka vitlök och ingefära. Finhacka chili (ta bort kärnorna för mildare smak). Skiva salladslöken. Lägg i en bunke.
Blanda ner kycklingfärs, soja, fisksås, sesamolja och ägg. Rör till en jämn smet. Forma till ca 20 köttbullar.
Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
Hetta upp smör- & rapsolja i en rymlig stekpanna. Bryn kycklingköttbullarna i omgångar på medelvärme tills de får fin färg runt om. Lyft upp och lägg åt sidan.
Fräs röd curry i stekpannan någon minut. Vispa ner matlagningsgrädde, kokosmjölk, vatten och soja. Låt sjuda ca 5 min.
Lägg ner kycklingköttbullarna i såsen och låt sjuda ytterligare 8-10 min, tills de har en innertemperatur på 70°.
Skär gurka och paprika i bitar. Lägg grönsakerna i en skål. Blanda med spenat och pressad limesaft.
Toppa kycklingköttbullarna med skivad salladslök och grovhackad koriander. Servera med ris och sallad.