Okonomiyaki – japansk vitkålspannkaka

Q: Hur undviker jag att Okonomiyakin blir rå i mitten?

Tänk på att steka okonomiyakin relativt länge på båda sidor och på medel värme så mitten hinner tillagas utan att pannkakan blir för bränd.

Den klassiska japanska pannkakan serveras med smakrik okonomiyakisås och smetana. Toppa med salladslök och bonito flakes eller alger och koriander. Vill du ha den vegetarisk är det bara att utesluta baconet.

Ingredienser

Okonomiyakisås:

Japansk soja	½ dl
Worcestershiresås	½ dl
Vatten	½ dl
Strösocker	2 msk
Vitvinsvinäger	2 msk
Finriven färsk ingefära	2 tsk
Majsstärkelse	1 tsk

Kålpannkaka:

Ägg	4
Vetemjöl	4 dl
Vatten	2½ dl
Salt	1 tsk
Bacon	140 g
Vitkål	500 g
Salladslökar	3
Gari, inlagd ingefära	2 msk
Arla Köket® Smör- & rapsolja, till stekning	2 msk

Till servering:

Arla Köket® Smetana	1 dl
Noriark, torkade alger eller bonito flakes	1

Gör så här

Okonomiyakisås:

Lägg alla ingredienser utom majsstärkelsen i en kastrull. Koka upp under omrörning.
Vispa ut majsstärkelsen i lite kallt vatten. Häll ner i såsen och sjud tills den tjocknar.
Ta från värmen och låt svalna.

Kålpannkaka:

Vispa ihop ägg, vetemjöl, vatten och salt.
Strimla baconet och stek det i en torr stekpanna. Låt rinna av på papper.
Strimla vitkålen. Skiv salladslöken och finhacka garin. Blanda ner bacon, kål, lök och gari i smeten.
Värm en stekpanna med smör-&rapsolja. Häll i hälften av smeten och stek den första pannkakan på medelvärme ca 5 min. Lägg gärna på ett lock så värmen stannar kvar.
Vänd pannkakan och stek den i ytterligare 5 min under lock. Passa så att den inte bränns. Gör den andra pannkakan på samma sätt.
Ringla över generöst med okonomiyakisås och smetana. Toppa med smulat noriark, alger eller benito flakes.